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分逐漸風乾之後碎裂，而茶油凝結出的表層在冷水裡也保持硬質，防止水進入餈粑內部。

那之後就可以吃餈粑啦，方法很多種，可以放在火上烤，也可以放在鍋裡煎，還可以放在水裡煮，不過周滿十分不喜歡水煮餈粑，軟綿綿的沒嚼勁。周滿喜歡將白餈粑煎著吃。

把鐵鍋燒紅，淋上一層茶油，就可以將洗過的白餈粑放入裡頭了。煎的過程中要用鍋鏟不斷地壓餈粑，在溫度升高、逐漸軟化裡將白餈粑壓成薄薄的一塊。當然，也要記得隨時翻面，免得白餈粑焦了。煎之前的茶油淋得是否足夠、均勻非常重要，因為這決定了壓扁白餈粑的過程中白餈粑是否粘鍋，粘鍋的餈粑非常難翻面，動不動就會焦。

周滿對煎白餈粑非常有一手——準確來說周滿對做吃的造詣頗高。他能將餈粑壓得就像人家做的薄餅一樣，好大好薄的一張，但是絕不會讓白餈粑出現焦黑，永遠都是淡淡地金黃色。因為翻得及時，白餈粑的表面被煎成酥脆的一層殼，聞著就很香。出鍋之後攤在砧板上，灑上白砂糖、紅糖或者夾上舊菜例如肉片什麼的，將白餈粑折成半圓形。咬一口，外殼酥脆，裡頭香糯，夾心甜滋滋的或者肉香十足，這就是冬天裡最好吃的午餐了。

因為以務農為主，華南的農忙日又都是太陽很大的春秋夏季，所以灌江村對早餐和晚餐非常重視，早餐要吃得飽才有力氣撐過炎熱的上午。晚餐則是勞累了一天的犒勞。反觀午餐則十分隨意，一般都是吃早上剩下的飯菜——嗯，對，因為一整個上午都要做農活，灌江村早餐也是吃飯的。通常來說，太陽毒辣的十二點到四點半都是不出門做事的，這四個半小時通常用來睡午覺、打掃屋子等。所以說，後世l市行政班午休三個小時大約就是這麼出來的，睡午覺是鐵打不動的習慣。

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