第三十七章 提升酒水營業額
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……
楊惠意識到一點：“你繼續說，具體怎麼做？”
衛來開始闡述細節想法：“楊姐，我剛剛說的幾個專案，需要互相配合進行，我就先說一下服務員方面，如果服務員主推酒水，肯定會帶來酒水營業額提升，但一味的向顧客推薦酒水，容易引起顧客反感。”
“咱們惠月樓是高階餐廳，在此就餐的都是有頭有臉的人，得罪任何一位顧客，都是我們的損失，我相信現有服務員的專業水平，能夠提供優質的服務，但我說的專業化培訓，是指酒水推薦方面。”
餐廳服務員推薦酒水，那是技術活！
有些服務員，自以為聰明，用話術技巧激將顧客，從而讓顧客點更貴的酒水，但弊端相當明顯，就是這位顧客被坑之後，很可能不會再來。
服務員不推薦，酒水營業額很難提升。
衛來的想法，就是制訂一份服務員酒水推薦手冊，然後向所有服務員進行培訓，讓每位服務員在不得罪顧客的前提下，推薦更多更貴的酒水，獲得更多獎勵。
服務員收入增加，積極性提升，就可以配合執行“包廂飲酒氛圍營造”，主推超高階產品等。
惠月樓管理很專業，擁有這種條件。
“楊姐，關於合作費方面，我可以保證跟我們花啤合作，單箱利潤不低於AbI，而且由我們花啤提供一份專項費用，用於服務員推薦能力培訓和激勵。”
“不增加餐廳成本的基礎上，提高服務員工作積極性，為餐廳創收，為服務員自己創收，我已經跟古泉貢酒方面達成一致，他們也願意提供一份專項費用。”
“根據惠月樓現有規模和酒水銷量，執行我的方案，不增加生意的情況下，酒水營業額至少可以提升30%，每個服務員月收入預計提升1500元以上。”
“就是說，餐廳酒水營業額提升30%，屬於純利增加，服務員收入增加的那一部分，由花啤和古泉貢酒承擔，惠月樓一分錢都不用出。”
楊惠已經聽得入神……
……
今天衛來只是提了想法，讓楊惠先行考慮，之後會有具體的合作計劃，屆時會連同古泉貢酒古夢酒業方面一起跟楊惠談判並簽訂合作協議。
主動告辭離開惠月樓，出門之後，衛來才發現自己後背都是冷汗。
跟這麼一位嫵媚動人的女強人談判，壓力山大！
王小龍聽得雲裡霧裡，注意力全在楊惠身上，出門之後依然很興奮：“衛主管，楊總可真漂亮啊，身材又那麼好，她最後跟我們握手，那手好軟……”
衛來臉色一變，提醒道：“王小龍，我提醒你一句，搞清自己的身份，楊惠這個人身份不一般，即使她主動找你，你都不要碰，否則怎麼死的都不知道。”
“她自己，她老公，都是我們惹不起的人！”
雖然是炎炎夏日，衛來一番話，還是讓王小龍冷汗直流。
楊惠老公是霸都最大的地產商之一，黑白兩道通吃，要是王小龍敢碰人家老婆，不管是誰主動，下場都會很慘，骨頭渣都不剩。
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