第三百一十八章 如何解決餐飲酒水自帶

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也是喝酒的場所，像我們霸都這種城市，以及在座各位的中高階餐廳，在行業中稱為‘Ab類酒店’，一直是各大白酒企業的拉攏物件，合作費用很高。”

“十五年前，生意火爆的Ab類酒店，酒水收入可佔總收入的三分之一以上！”

“而現在，恐怕十分之一都不到，甚至更低。”

“白酒自帶率越來越高，越是高價位的白酒越是自帶，酒店的白酒動銷越來越差，部分承接宴席的酒店，相對好一些。”

“我是不是危言聳聽，在座的各位老闆和經理應該更清楚……”

“江淮省白酒氛圍濃厚，幾家酒企也比較重視酒店渠道，但是酒店白酒自帶的趨勢並未改變，反而愈演愈烈。”

“酒企對酒店渠道的投入，必然有所調整。”

“資料顯示……”

楊宇在分享內容中包含部分資料，酒店白酒自帶佔比的趨勢分析，以及各大酒企對酒店渠道的費用投入比例。

肉眼可見的是，酒店白酒自帶更多，酒企對酒店投入更少！

同時他指出：“酒店白酒自帶比例逐年上升的根源，在於價格差，比流通渠道高50%甚至更高的價格，消費者自然會做出選擇。”

“那麼，我們是不是可以思考……白酒在酒店的高溢價是否合理？”

“如果我們認為合理，消費者不接受怎麼辦？”

“如果不合理，如何整改呢？”

“白酒自帶率太高，再高的單瓶利潤也毫無意義。”

“基於這種情況，我們是不是可以嘗試，不那麼高的溢價……”

前面鋪墊很多，只為引出後面，餐飲渠道的“平價”運作！

雖然道理很淺顯，但餐飲老闆們早已適應高溢價高利潤，在他們眼中，“平價”意味著利潤低，不如不費勁去賣。

霸都的流通菸酒店，暢銷白酒的利潤確實很低。

古泉的年份系列5年，真藏實窖的5年和6年，零售價在百元到120元左右，菸酒門店的單瓶利潤只有5塊錢左右。

抹個零啥的，利潤更低！

兩百元價位的古泉年份系列8年、真藏實窖10年，單瓶利潤也就10到15塊錢，利潤率在5個點左右。

如此低的利潤率，掙慣了大錢的酒店老闆們自然難以接受。

分析過酒店定價和酒水自帶問題後，楊宇又分析霸都白酒市場的發展趨勢，提出百元已取代過去的七八十元，成為新的大眾消費價位，兩百元價位在快速擴容，五六百元價位目前有明顯空檔，有很大的發展機遇。

意在說明，未酒的兩支盒酒，正好趕在價位風口上……

會議第二環節是夏封發言，他的發言比較簡單，主要是感謝各位酒店老闆對元達商貿的支援，再以未酒代理商的身份，承諾做好服務工作。

至於怎麼操作，則是聽酒廠的安排。

第三環節，也是最後的環節，是衛來的發言，講到具體的運作。

“剛才智勝合一楊總提到餐飲渠道地位的變化，以及霸都白酒行業發展態勢，針對這些情況，我們未酒專門制定針對性的運作計劃。”

“我說的主要有三點……”

“一是渠道佈局，除了光瓶的初酒在水中月和長運超市有佈局，酣和酣暢淋漓只在餐飲渠道佈局，僅限於在座各位的門店。”

“流通菸酒店渠道等，我們暫時不去佈局。”

“這樣做的目的，可以在一定程度緩解酒水自帶的問題，讓餐飲渠道消費的酒水，售賣權迴歸餐飲，維護各位餐飲老闆的利益。”

“二是平價運作，給消費者提供高價效比的產品。”

“酒水自帶的根源是價差，即使產品只