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好，就算燒再大的火，鐵鍋中的水怎麼沸騰，甑內的熱氣就是上不去，蒸不熟米飯。只有把糝倒出來再上一次甑。
有人會說，你是寫釀酒，怎麼又寫上做飯了，因為傳統白酒的蒸糧、蒸酒工藝就是用的木甑蒸飯方式。
至於如何釀酒還有釀酒的奧妙，會留在作品相關中去說.....！
張晨帶著自己的弟弟和一群孩子，從早上忙碌到中午，一切才塵埃落定，跟著就是大火開蒸，這蒸需要很長的時間，張晨安排了四個人輪流燒火，不讓這火停。
隨後這大火可以將酒蒸氣源源不斷的蒸出來，這酒蒸氣會徐徐上升，隨後接觸到天鍋的底面，天鍋中是有冰水的，酒蒸氣只要遇到天鍋的底部，那麼在鍋裡冷卻水的作用下，自然凝聚成酒精水珠，水珠順著鍋底的錐形坡底聚集，集中流向中間的接酒漏斗裡，而漏斗裡的酒一直都是熱的。
這種天鍋釀造出來的酒，不像現代裝置，酒氣經過冷凝器冷卻後直接迅速變涼，因為溫度的劇烈變化，分子活躍，所以導致新出的酒入口時口感格外爆燥。
天鍋裡的酒蒸氣一直在密閉的木甑桶內迴圈，經歷整個蒸餾過程，持續經受著下面爐火的千錘百煉，甑桶裡的酒蒸氣所包含的有害物、異雜氣、酒糟味等不良氣體，會順著出酒口排出並自然揮發掉。
所以傳統天鍋釀出來的酒，不僅喝了不頭疼，沒有邪雜味，還入口飽滿、醇厚、圓潤；落喉時乾淨無雜，順滑，不刺激喉嚨；嚥下後還會回甘香甜，嗝香悠長。
天鍋酒張晨是喝過的，即使喝多了，第二天起來頭還不疼，一般的好酒就是這樣，喝得再多，第二天起來，頭不疼，這非常的難得。
以前張晨就想過要將這個天鍋燒酒做成自己村子的招牌，只是張晨沒有想到，這個招牌他在現代沒有做成，倒是在古代的時候，居然做成了。
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“哇...哇...好香，好香呀...！這一聞就是好酒呀。”程處默哈哈的笑著喊道。
酒蒸氣因為密封性的不好，還是會瀰漫出去，這也是為什麼現代工藝不用天鍋的原因，得酒率不高，現代工藝的酒率九十左右，天鍋這種老式的古法釀酒，得酒率在六十左右。
資本是不可能放棄盈利，而支援口感的。
但是這裡是大唐，張晨的主場，張晨認為口感還是很重要的，這不...僅僅是一個酒香，就直接將一些好酒之人給吸引了過來。
尉遲寶林，尉遲寶慶，程處默，程處亮，清河公主，長孫衝...等等全部都結伴而來。
“這就是玉液酒吧...？”清河公主看著眼前的天鍋，一根竹管，一滴一滴往下的滴落的酒水，露出了一絲驚喜的表情。
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