第264章 獅子球

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第264章 獅子球

“看到沒有？一共有六根尖刺被切斷了，這些尖刺都存在於鱸魚的魚肉當中，雖然被刺中的可能性很小，可是如果刺中，就是大問題了。”彭白拿起案板上面分出來的魚骨，眼睛隨意的掃了一下對威辛說道。

威辛聽了彭白的話，臉色一變道：“是嗎？那麼你來切一下讓我們看看，一個不知道天高地厚的小廚師。”

彭白隨便從案板上面拿起了一把菜刀，也沒有用旋風刀法，畢竟旋風刀法可不是一般廚師能夠使用出來的，如果不是家傳，那麼露出旋風刀法就等於告訴大家彭白是從廚門出來的了。

不用旋風刀法的彭白刀功依然比這個毛頭小子要強上很多，畢竟彭白在刀功上面花費的時間根本就不是一般人能夠比較的，無論是彭白剛剛開始自己練出來的西瓜刀法，還是彭白後來刻苦練會的旋風刀法，隨便挑出來一樣，就能夠讓這個毛頭小子叫自己為師父了。

彭白手拿菜刀，按照切、挑、分的步驟，比威辛更加熟練的將一條鱸魚分成了魚肉和魚骨。

“這個只要是練過都可以做到，根本就不算什麼。”威辛不屑的說道。

剛剛看完彭白分魚的時候，威辛眼睛瞪的大大的，在經過了仔細檢查以後，鱸魚的魚骨沒有一根尖刺折斷，顯然，在分鱸魚上面，這個不起眼的廚師比自己要高明很多，不過如果威辛就這樣認輸，那麼他的性格就不會是現在這樣了。

“是嗎？那麼你繼續好了。”彭白無所謂的笑道，放下菜刀站在一邊，示意威辛可以繼續了。

威辛分蝦用的是一把剪刀，分蟹用的則是一隻筷子，因為蝦和蟹兩種材料用菜刀無法將肉完全同殼分開。

分蝦是用剪刀先剝去蝦頭，然後沿著蝦頭後部剪開蝦殼，用手輕輕一擠就可以將一個蝦仁完整的取出。

而分蟹則是先剝去蟹殼，將蟹殼裡面的黃或者是膏倒在碗裡，然後用尖頭筷子順著蟹內半透明的白色軟殼將蟹肉一點點的剔出來。

雖然威辛的手法不算太熟練，根本無法與彭白相比，但是彭白並沒有任何輕視之心，因為彭白像威辛這麼大的時候，就連燒魚都會燒的根本無法入口，相比之下，同年齡階段，這個威辛的廚藝遠在彭白之上，當然了，後期肯定是彭白厲害了。

接下來的製作過程就沒有什麼意外了，威辛製作獅子球的過程完全是教科書型別的，用菜刀將三種材料切碎，然後混合上一點澱粉，再捏成球狀，先經過油炸，然後放在鍋中加強火蒸五分鐘。然後用馬蹄果、枸杞、黃瓜、生菜切成細細的丁，用澱粉調味，加入雞湯就變成了湯汁，淋在蒸熟的獅子球上面即可。

這種獅子球的烹製過程說起來是非常簡單的，並沒有什麼高深之處，尤其是選擇的材料，鱸魚的腥味在魚類當中屬於低等，也就是腥味並不太重，而蝦和蟹基本上沒有腥臭的味道，因此在烹飪的過程當中可以不用考慮去腥這一步，只需要按照步驟進行烹製就可以了。但是同樣是一道簡單的菜品，在烹製的過程當中多多思考，開啟了思路，改變或者新增一些東西，就能夠讓獅子球的味道更加鮮美。

“嚐嚐吧！”威辛冷笑著將鍋內的獅子球裝盤，然後對彭白說道。

彭白笑著拿起了筷子，隨便夾起了一個獅子球，手中筷子稍微一用力，這個獅子球就變成了兩半。

“粘度不夠，失敗。”彭白微笑著評價道，然後將其中一半的獅子球放進了嘴裡，微微咀嚼了兩口。

“鹽和味精沒有完全化開，裡面還有鹽粒，失敗；鱸魚的魚肉沒有按照斜刀切法去切，雖然看起來是碎的，但是實際上當中卻有非常小的肉纖維連線，失敗；蟹肉當中膏和黃混合在了蟹肉當中，味道有些發澀，失敗；最失敗的地方就是，你的澆汁當中選用的雞