第178章 驢打滾兒
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他把擀好的糯米粉和江米粉，按照一定比例混合在一起。
接著。
他慢慢地加入適量的水。
一邊加水，一邊用勺子攪拌。
確保糯米粉和江米粉，能夠充分地吸收水分。
攪拌的過程中，周麟的動作既輕盈又熟練，彷彿是在進行一場精細的舞蹈。
攪拌完畢後。
周麟用手輕輕地捏了一下，糯米粉和江米粉的混合物。
他滿意地點了點頭，知道這個狀態正是製作驢打滾兒所需要的。
周麟提醒觀看的觀眾道：“這裡的手感非常重要，我們捏的時候，感覺它們有些黏糊糊的，但又不至於太溼的狀態就可以了。”
周麟細心地將早已準備好的蒸籠放在灶臺上，確保蒸籠底部鋪有乾淨的布，以防米粉粘連。
接著，他又在上面仔細地鋪上了一層耐高溫的保鮮膜，這是為了確保米粉在蒸煮過程中既不會直接接觸到蒸籠底部而燒焦，又能保持其純淨的原味。
一切準備就緒後。
周麟將糯米粉和江米粉混合好的米粉，均勻地倒在了保鮮膜上。
米粉的色澤潔白，散發出淡淡的米香，讓人垂涎欲滴。
“提醒一下，這個保鮮膜必須是耐高溫的。”
周麟轉過頭，向觀眾強調道：“因為我們要上鍋蒸，普通的保鮮膜在高溫下可能會釋放有害物質，所以選擇耐高溫的保鮮膜是非常重要的。”
，！
隨後，周麟小心地將蒸籠的蓋子蓋上，確保密封性良好，然後開啟了爐火。
隨著火焰的跳動，蒸籠內開始充滿了溫暖的水蒸氣。
“接下來，我們要開始準備生的黃豆粉了。”
周麟一邊說著，一邊倒出一些黃豆粉。
這是直接由生的黃豆磨成的粉，顏色金黃，散發著淡淡的豆香。
他開啟灶臺的火，調至小火檔位。
小火開始慢慢加熱，然後將黃豆粉倒入鍋中。
鍋中的黃豆粉，也逐漸開始散發出更加濃郁的豆香。
周麟手持鍋鏟，輕輕地翻炒著黃豆粉，確保它受熱均勻。
餘建國好奇地問道：“為什麼要用小火慢炒呢？”
周麟笑了笑，一本正經地解釋道：“這裡面確實有一個小竅門，大家都知道，吃了豆類食物後，肚子裡容易產生氣體。”
餘建國笑著點頭：“對，就是容易放屁！”
周麟也被他的話逗笑了，但很快就恢復了認真：
“是的，這是因為豆類食物中含有豆性的蛋白酶。”
“不過，這種蛋白酶在高溫下會失活，失去產生氣體的能力。”
“因此，我們需要用小火慢炒黃豆粉，讓豆性蛋白酶逐漸失活。”
“這樣炒製出來的黃豆粉不僅香味更濃，而且吃了之後也不容易脹氣。”
“至少要炒制十分鐘。”周麟補充道。
他繼續翻炒著鍋中的黃豆粉，直到它變得微微發黃，散發出誘人的香氣。
：()為妹妹幼兒園當大廚，老師被饞哭
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