第162章 做口水雞2

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，這料汁一定要澆均勻了，多點湯也沒事兒。”

付朗聽後照做，拿著把勺子一點點的澆著。

“還以為這道菜很複雜呢，沒想到也很快的嘛。”

“涼拌菜，不管是素菜還是葷菜，關鍵就是這料汁，料汁調好了，做起來就快了。”蘇芋同他一起把盛著口水雞的盤子放到長桌上，等著晚間食客來。

趙順聽說今晚又有新菜後，帶著阿安阿遠還有蘇哲也來廚房聽蘇芋講該如何為客人介紹這道菜。

等講完後，眾人表示明白，蘇芋才倒出空來開始做姜米茶。

本來想用陶鍋的，但把鍋都放爐子上了才想起若是陶鍋裡沒水容易炸，又只好把大鐵鍋刷乾淨放灶上。

把上午晾曬上的大米端過來，抓起一把看了看，粒粒鬆散已經都乾透了，這樣便可以用了，不然溼溼的等會炒的時候就會黏在一起。

姜渣也都捏散開，放灶臺邊上備用。

鍋中燒乾至無一滴水，抽出根木柴來，火苗變小，把大米全都倒進去不停的翻炒著，直到炒成表面微微發黃，接著放姜渣進去繼續來回的翻炒，姜渣遇熱逐漸從鍋內飄出特有的辛辣味混合著醇厚的米香，兩者結合並不讓人覺得衝突，反而恰到好處。

等姜渣也炒到沒有水分時，蘇芋動作快速的把它們都剷出來，不能慢了，不然鍋底的餘熱會讓大米糊掉，然後放到一個大簸箕中晾涼。

蘇芋取了茶壺來，抓一把姜米放進去，注入熱水，白煙嫋嫋升起，姜香米香四溢、自然醇厚，聞起來就覺得很舒服。

“娘，你們先別忙了，來試試這姜米飲子，喝一杯歇歇。”蘇芋招呼蘇母舅母還有吳嬸來石桌這兒坐下，給每人倒了一杯姜米茶，濾嘴把姜渣和米粒過濾住，淡黃色的茶湯看著極為清澈。

蘇芋端起一杯，輕輕吹了口氣，唔，濃濃的炒米香，略帶點姜的辛辣，比起普通的薑茶入口更溫和，喝起來暖暖的，甚是舒服。

“這飲子喝了之後還怪暖和的嘞。”吳嬸捧著杯子小口小口的啜著。

蘇芋眯著眼喝了口，悠哉道，“俗話說得好啊，這老薑配炒米，溫暖不嗆口，多喝點兒可以暖身子。”

“可不是嘛，能喝出炒熟了的米味兒，和姜味兒，而且我這平日不愛吃薑的也能接受這味道，好喝。”舅母也喝了一口，很快一杯見底。

幾人喝完一壺姜米茶後才又繼續忙了起來，簸箕裡的姜米茶也涼透了，蘇芋取了乾淨的罐子裝起來，以後每天來一小壺也是舒服的緊。