第177章 脆皮豆腐

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蘇芋取了一個大點兒的深色瓷碗，碗中放入炒熟的白芝麻和自制的辣椒麵，孜然粉依舊是用胡荽籽粉來代替，接著放入鹽和少許的白糖，再來一勺自制紅油。

鍋裡油燒熱，放入八角、香葉等熬香，然後把料渣撈出，將剩餘的熱油淋入放調料的碗中。

“滋啦——”

熱油使調味料的香味兒爆開來，冒起了小油泡泡，蘇芋抬手放在瓷碗前輕輕扇了扇，香味兒入鼻，這才滿意地加了醋、醬油等調料一起攪拌。

把這一大碗醬汁一分為二，在其中白色的瓷碗裡面又多加了幾勺糖，放入一勺芝麻醬，用筷子使勁攪勻化開，這樣甜辣味兒的醬汁也做好了，蘇芋挨著用乾淨的筷子挑了一點送入口中品了品，味道還不錯。

至於蒜末、蔥花、香菜、鮮辣椒碎這些，蘇芋只是切好了放一邊，這個上菜時根據客人需求再新增就行了。

脆皮豆腐算是新菜，蘇芋照例一種口味拌了一盤，大家的喜好蘇芋也都知道，蔥花香菜這些也都撒裡面，又撒一把白芝麻，兩盤原本其貌不揚的豆腐就大變樣了，紅澄澄的辣椒油裹滿豆腐塊，翠綠色的蔥花和幾片香菜葉子搭配其上，還有星星點點的白芝麻，伴隨著脆皮豆腐剛出鍋的熱度，香味也瀰漫出來。

這道表皮鬆脆，內嫩香醇的脆皮豆腐便做好了。

大家光看到蘇芋把兩盤豆腐放石桌上，都不用她叫，自己就圍過來了。

“這是什麼，我來嚐嚐！”付朗和牛廚子他們手都沒洗就想過來吃。

蘇芋聞見他們身上那股濃濃的魚腥味兒，嫌棄的皺皺眉：“快去洗手，滿身的魚腥味兒了怎麼吃。”

“給我留兩塊啊…啊不，多留兩塊啊！”付朗喊了一聲，兩人這才取了皂莢匆匆去洗手去了。

等他們再回來時，盤子裡就剩幾塊了，那夥人早就吃過了，只能聽到他們的誇讚聲：“太香了吧！”

然後一個個也不走，虎視眈眈的看著盤子裡的豆腐，似乎他們再不吃便沒得吃了。

“急什麼，給你們留著呢。”

付朗拿著筷子夾起一塊香辣味兒的脆皮豆腐嚐了嚐，黃黃脆脆的皮，上面是紅紅的辣子油，幾粒白色芝麻做點綴，還有一些小蔥花帶著入口的辛辣。

“哎喲，這豆腐吃著竟比肉還好吃了！”

“我也是這麼覺得的，外面雖然酥脆，但碗底這些泡了醬汁的吃起來又會有些嚼勁，吃著是真爽。”

“我也這麼覺得……”

蘇芋抱著鍾溪，聽著眾人你一言我一語的誇著，然後坐在石桌邊上不緊不慢道：“這脆皮豆腐做起來簡單的很，想吃再去做就是了，把豆腐放碗裡再去舀點醬汁拌一拌就行了。”

聞言，付朗拿起碗就要去盛豆腐，眾人又吃了一碗後才戀戀不捨的把筷子放下。