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配螺螄粉的靈魂配料，在正宗的螺螄粉中這一定是必不可少的，大家可以嘗試一下，這個我們酒樓的人也都試吃過好多次了，希望大家可以喜歡，若是對這味道不能接受的，我們也不勉強。”
大堂裡的食客們又開始討論起來，有客人對旁邊的同伴講：“這螺螄粉的味道聞時間長了倒也還好，感覺也不是不能接受呢，要不咱們也點一份試試？”
旁邊的同伴點點頭表示同意：“試試吧，我覺得也得是聞著臭吃著香，這酒樓裡的菜可都是我喜歡的，若是這螺螄粉不好吃，他們上這菜豈不是砸自己招牌嘛。”
阿安又加了一句：“再次宣告，咱們螺螄粉也不是每日都供應的，每隔三日晚間裡才會供應一次，現在，還有想點餐的可以找我們夥計點了，謝謝大家配合。”
說完阿安就從矮凳上下來，繼續招待客人了。
經過阿安這一番介紹後，倒是有不少食客想要嘗試一下這新品螺螄粉，有的則始終難以接受這磨人的味道，趁著沒點菜連忙離開酒樓了，但離開的只是少數人，更多的還是想看個熱鬧，因為就算不吃螺螄粉，也還可以點酒樓裡的其他菜吃。
後廚裡，蘇芋還在翻炒著酸筍條，鍋裡的白煙飄著，水汽慢慢被熱意蒸發，慢慢的肉眼可見，酸筍條已經變成了微微縮水的狀態，表面也有些發黃，這就成了，把炒好的酸筍條單獨盛到無水無油的盆裡備用。
接著鍋裡倒油，下入蒜末炒香，自制豆瓣醬來一勺，把它裡面的紅油炒出來，這豆瓣醬是蘇芋改良了好幾版才做來的，是大家夥兒公認最好吃的一版醬。
緊接著酸筍下入鍋中，蘇芋左右手各一把鍋鏟，一邊翻拌一邊抖散，使得醬汁均勻的裹到每一根酸筍條上，再舀一勺秘製紅油，顏色變得更加油亮，紅彤彤的，同時辣辣的香氣也撲面而來。
這樣紅油酸筍就炒完了，同時大堂裡的食客們聞著這味兒，神奇的發現沒一開始那麼臭了，不禁對這螺螄粉更是期待起來。
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