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蘇芋拿著夾子，把醃製好的酸筍拿出來，舀了瓢清水將它們洗淨，放案板上“叮叮噹噹”的有節奏的將酸筍塊切成均等的細條。
說起這案板蘇芋就有些想發笑，現在這塊案板是她專門用來切酸筍的。
因為小徒弟鍾樹對螺螄粉的味道一向是敬謝不敏，敬而遠之的，有一次蘇芋剛把酸筍切完，鍾樹不知道，拿著土豆準備用這塊案板切土豆絲，誰知剛一靠近就被燻吐了，是真的被燻吐了的那種，眼淚都燻出來了，瞧著好不可憐。
從那以後，為了照顧不喜螺螄粉的小徒弟和其他幾人，蘇芋便擁有了單獨一套用來煮螺螄粉的廚具，什麼鍋啊、碗啊、夾子啊、笊籬啊等等，不用的時候都格外放一旁，用的時候在拿出來。
酸筍切好後，蘇芋便準備起鍋開炒，鍋中不放一滴油，把切好的酸筍條倒進去不停的翻炒，把酸筍表面的水分給它炒幹。
一定要多炒會兒，因為酸筍表面若是有過多的水分的話吃起來味道會更“臭”，吃起來口感也沒那麼好。
蘇芋一邊翻炒一邊不停的剷起一鍋鏟的酸筍絲抖一抖，使它們可以均勻的受熱炒幹。
酸筍的味道慢慢慢慢的飄進了大堂。
雖然蘇芋覺得這炒過的酸筍味道沒有剛從罈子裡拿出來的味道重了，但對於大堂裡第一次聞到的食客們來說不亞於一次重擊。
離後院最近的幾桌客人跟炸了鍋似的。
“天吶！這是什麼味道！”
“夥計，你們後廚是什麼東西壞了。怎麼一股子臭雞蛋味兒呢！”一位客人猛然站起來，眼淚都要燻出來了。
“嘔～我怎麼聞著一股…味兒呢！”另一位食客捏著鼻子，不太好意思說出那個字。
“這位兄弟，我也聞著一股子那什麼味兒…”
“就是啊，太臭了！”有幾位客人起身離後院的門退避三舍，彷彿那兒有什麼洪水猛獸般。
“你們到底酒樓在搞什麼，味這麼重！”
不過在一陣抱怨嫌臭的聲音中，還有一些不一樣的反駁聲音：“我怎麼覺得還好啊，聞著隱隱之中帶著一股香味。”
“哎我也是，我咋覺得這味道還可以啊。”
“對對，我雖然聞著也有一點點臭味兒，不過還是可以接受的，而且也不只是單純的臭，還透著一股酸酸的味道呢。”這是一位覺得味道還可以的食客說的，說完還又聳聳鼻子認真的嗅了嗅。
“天啊，你鼻子是不是壞掉啦。這臭氣熏天的，你聞不到嗎？”也有人感到震驚，他捏著鼻子都能覺得這味兒上頭不已，這人竟然還仔細嗅！真是瘋了！
“哎你們說這是不是今日的新菜螺螄粉啊，先前那夥計不是介紹了嗎，說味道會有些特殊。”也有食客反應過來，覺得會不會是螺螄粉。
“不是吧，這東西怎麼能吃呢，這味道簡直上頭！”
……
食客們各抒己見，發表著自己的看法，整個大堂裡熱熱鬧鬧的，認識的不認識的都湊一塊討論起來，有人覺得這味道可以說是香氣撲鼻，有人則覺得臭不可耐，燻人的很，還有人覺得是酸中帶臭，頗有些百人百味那意思了。
“咳咳！”阿安在一個矮凳上站好，清清嗓子高聲喊道：“好啦！好啦！各位請安靜一下，請聽我說！”周圍的食客慢慢都閉上嘴安靜下來，一瞬間有些安靜的鴉雀無聲，大家都看向成為焦點的阿安，期待著下文。
阿安垂在身側的手使勁握了握，他還沒被人這麼關注過呢，壓力還真是有些大，在心裡給自己壯了壯膽，又清了清嗓子，高聲喊道：“大家剛剛聞到的這個味道確實是來源於我們今日推出的美食螺螄粉，不過是螺螄粉中的一樣配菜‘紅油酸筍’，這個酸筍別看它味道有些…‘特殊’，但卻是搭
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