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老廚和兩小童都過來幫忙，就連蘇哲也過來了。
“這筍需要把它外層的硬殼多剝幾層，剝到軟的地方就行，裡邊的吃起來嫩一些。”
蘇芋話音剛落，便見四人各拿起一個竹筍一層層的往下剝起來，她有些無語，這樣得剝到啥時候啊。
只得無奈叫停：“停！打住，這筍不是這樣剝的，來，我給你們示範一下。”
說著，蘇芋拿起一把菜刀來，刀尖插入進去一指厚，隨後往下輕輕一劃，便將春筍外面那幾層硬的外殼都切開了，接著放下刀再用手用力一掰，那些外殼便紛紛掉下來了。
蘇芋把露出來的春筍取出給他們看，嫩黃泛著白的春筍看著鮮嫩極了。
“原來是這樣啊，學到了。”幾人紛紛點頭表示學到了，按著蘇芋的樣子用刀把硬殼一下劃開，這樣果然快多了。
蘇芋動作麻溜的將所有春筍用清水沖洗了一遍，把胖乎乎的春筍切成兩半，又將其中一半橫放到案板上，切成一片片的，只見她一手握著菜刀，一手摁著春筍，有節奏的一上一下的切著筍片，動作看起來極其順暢絲滑，沒有絲毫停滯。
等把所有的筍片切完後，先燒一鍋水把筍片焯一下。
“焯水的目的是為了將春筍裡面的澀味給去掉，不光筍片，就你們之前做的那個菜窩窩頭裡面的野菜也可以在做之前也可以焯下水，這樣吃起來會更可口一些。”蘇芋拿勺子不停的在鍋裡撥動著。
“我就說那菜窩窩怎麼吃起來一股澀味兒，小知你做之前沒有焯水啊？”老廚恍然大悟，看向其中那位叫小知的小童。
小知不好意思的撓撓頭：“我以為蒸熟就可以了，就省了一步，下次不會了。”
筍片不能焯過了，蘇芋將它們撈出後又用涼水衝了一遍放一邊瀝水，接著又將臘肉切成均勻的薄片放盤子裡備用，蔥薑蒜也全部切好。
“這道菜不用放辣椒了嗎？”蘇哲問道。
蘇芋搖搖頭：“可以放，但今日就不放了，也不知大家的口味到底喜什麼，還是平常些好，辣菜有酸辣土豆絲就行了。”
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