第264章 涼拌松花皮蛋

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這一遍炸的時間更短，蘇芋一手笊籬一手長筷子不停的翻攪著，等時間差不多就抓緊撈出來，以免炸糊。

炸好的小河蝦放進盤子裡控油，看上去金黃酥脆，香味鮮味飄滿了整個廚房，又撒了點自制椒鹽在上面，這道香酥椒鹽蝦就完成了。

“顏色真好看，聞著也香，比煮的還香呢。”蘇母讚歎不已。

“娘你嚐嚐，看看味道怎麼樣？”蘇芋用筷子夾了一隻香酥河蝦放她嘴邊。

蘇母輕輕吹了下，迫不及待地張口咬住，這炸了的河蝦吃起來香酥可口，酥到連外面的殼可以連著一起吃，咀嚼時都能聽到蝦殼嚼碎的聲音。

蘇芋也連吃幾口，醃製河蝦時她只簡單放了點鹽和花椒粉調味，所以現在吃起來滿口都是蝦殼的焦香和蝦肉的甜鮮，真是吃完一口忍不住就想再吃第二口。

“這炸蝦也太香了，完全不用去殼，帶著殼吃反而更香呢。”蘇母也有些意猶未盡。

“好吃您待會就多吃點兒唄，這簍子蝦有不少，多的呢，給我爹下酒是夠的了。”蘇芋正在切蒜末，那盤皮蛋還沒拌呢。

碗裡放入醬油、食鹽、蒜末、蔥花、辣椒，一點點白糖提鮮，醋要多放一勺，它可以中和皮蛋裡的鹼性物質，再來幾滴香油增香，為照顧不吃胡荽的蘇父，蘇芋就沒放。

把料汁攪拌一下使鹽化開，均勻的澆在擺好盤的皮蛋裡，清爽開胃又色香味俱全的涼拌松花皮蛋就做好了。

“這豆角洗好了，你來切？”蘇母拿著盆豆角問道。

“我來切吧娘，今晚上不吃涼拌的了，鍋裡不是剛炸了河蝦麼，把油倒些出來，藉著油鍋我再炒個乾煸豆角吧。”蘇芋不想浪費鍋裡的油，該省的還是要省，過日子的人嘛。

把豆角切的比平日吃略長一些，用乾淨的紗布擦去表層的水分，待油溫燒至六成熱的時候，下入鍋中炸。

豆角的水要多一些，崩的到處是，蘇芋乾脆扣上鍋蓋，等聽得聲音小了點，才掀開鍋蓋用筷子翻一下。

“第一次知道這豆角還能炸呢。”蘇母給蒸米飯的爐灶裡添了把火，看她在那炸豆角，也不怪得她不知道，得費多少油啊。