第266章 酸菜魚

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

嚐嚐味道，覺得不夠酸，又沿著鍋邊淋了勺醋，這次味道對了後，就拿笊籬把鍋裡的魚骨和配菜撈到菜盤裡面。

牛廚子現在是一心兩用，見她開始撈菜了忙問：“好了嗎？好了嗎？”

“還沒有，魚片還沒煮呢。”

說著蘇芋開始往鍋裡下魚片，因為酸菜魚的魚片比較薄，幾乎是剛下到沸騰的水裡就變了顏色，魚片不能煮太久，時間煮久的話，魚肉變老口感就會差一些，待幾息後魚片全部汆熟成白色之後迅速用笊籬撈起，鋪到湯盆的酸菜和魚骨上面，再舀幾勺熱魚湯一起倒進去。

最後一步是響油，也就是潑熱油。

魚片上放蒜末，蔥花，紅辣椒還有花椒和白芝麻，小鍋中燒熱油，油熱後均勻的潑在上面。

“呲啦——”

酸菜的酸香、魚肉的鮮香、油爆辣椒的辣香之中還混入一股強烈的蔥蒜清香，多種香味混合到一起，讓滋味更加濃郁，而魚湯中布著一層鮮紅辣椒，隱約可見蒼黃色的酸菜與一片片雪白色的魚肉，襯得分外誘人。

蘇芋放下小鍋，又開始馬不停蹄的準備松花皮蛋的料汁。

配料蘇母都已經給她切好了，蘇芋把配料裡的蔥花蒜末都放入一個盆中，然後端著盆子，動作迅速的從瓦罐中挖鹽、糖等，一套動作行雲流水般順滑，很快，一盤盤擺的跟朵花似的的松花皮蛋便被澆上了紅紅綠綠的料汁，各色混雜盛在圓白瓷盤中瞧著格外誘人。

“好了！酸菜魚和涼拌松花皮蛋完成，可以出菜了！”蘇芋衝著傳菜臺那邊喊了一聲，隨即就有夥計過來端菜。

“來咯！”夥計們端著今日兩道新菜走出了廚房。

阿文端著這兩道菜來到二樓的一間包廂裡，敲敲門進入，包廂裡只有兩位客人，看穿著便知是非富即貴之人，阿文先是小心的放下酸菜魚，又把松花皮蛋放下。

“客官，最後兩道菜是酸菜魚和松花皮蛋，咱們酒樓今日的新品，至此您的菜已上齊，還請慢用，有什麼需要隨時喊我們。”說著便轉身緩緩退出去。

圓桌前的兩位客人有一位是酒樓的老食客，也是沂安縣當地有名的吳富商，另一位青衣男子則是他京城來的朋友，還是頭一次來這‘回頭客’用餐。

“吳兄啊，沒想到在這小小的沂安縣，竟然還能吃到如此美食，紅燒肉肥而不膩，味道好極，還有這道醉雞，太美味了。”青衣男子品嚐著桌上的飯菜讚道。

“哈哈哈，這可是我們沂安縣如今最有名的酒樓了，素日裡可都是一座難求，要提前預約的，陳兄難得來一次就遇上了新品菜，運氣可真是好極，快嚐嚐看。”說著轉動圓桌，把剛端上來的那道酸香四溢上面還淋了層熱油的酸菜魚轉到他面前。

“好啊，吳兄有所不知，我啊就愛吃魚，可能做到我心坎裡的可沒多少，總是多少帶股子腥味，這酒樓其他菜做的極美味，想來這道魚也差不了，我就不客氣了。”說著青衣男子伸手夾向面前的菜。

說是酸菜魚，用的卻不是全魚，而是將魚剔骨切成了魚片，夾起一口魚片放進口中，甫一入口眼中就閃過一絲驚豔，只覺這魚肉鮮香滑嫩，完全沒有他想象中的土腥味。

再細細品嚐一下，魚片肉質細嫩，味道酸香鮮美，微辣而不膩，味道簡直是妙不可言！

“陳兄，這道酸菜魚如何？”吳富商笑著問道。

青衣男子笑容滿面：“好啊，好啊！魚片嫩黃爽滑，酸酸嫩嫩的，也無魚肉的土腥味兒，雖說辣了點兒，但是過癮的很！”這道菜是真 真的對極了他的胃口。

“哈哈哈那就好，我也來試試。”吳富商先夾了塊魚，果然如陳兄所言，魚片嫩滑鮮美，酸味與辣味混合交織浸入魚肉中，再伸手夾一筷子酸菜，嗯，爽脆開胃！

“來