第257章 烤麵筋

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鍾溪揉完她那塊小麵糰就沒再讓她揉，畢竟這也不是個輕快活，玩玩可以，但不能多幹，再把小姑娘的手腕揉痛了就不好了。

重幾十斤的麵糰最後就洗出幾斤的黃色麵筋來，蘇芋嘆口氣，好吃的東西為什麼好吃呢，還不是因為來之不易啊。

等這麵筋烤出來，可得多吃幾根犒勞犒勞自己，這樣才不枉費她們三個下的力。

麵筋洗好了，烤出來單獨放一個碗中，蓋著布醒兩刻鐘。

至於洗完麵筋的澱粉水則要靜置一段時間，沉澱的這個時間最好是越長越好，這樣蒸出來的涼皮才會更勁道。

所以蘇芋也不急著吃，先弄著麵筋點，中午烤點麵筋，再烤些五花肉和雞翅雞肉串什麼的，下雨天容易使人心情沉悶，整點好吃的讓大家開心開心。

怕不夠吃，還把滷鍋裡的豬蹄拿了幾個出來，從中間一劈為二，還有雞胗、雞心這些都沒滷呢，收拾乾淨準備等會一併烤了吃。

蔬菜也不能少，土豆、蘑菇、辣椒都備好，又擇了綹韭菜，烤韭菜吃著也好吃，蘇芋準備完這些就費了好一會兒功夫了，想想等會還要做麵筋烤麵筋，所以決定今天不再烙餅了，不然又要很晚才能吃飯了。

“小樹，小樹。”蘇芋在院子裡尋摸了一圈沒找到人。

“在呢師父，大堂裡，怎麼了？”鍾樹聽到蘇芋叫他後大聲應道。

蘇芋尋著聲音來到大堂，小夥子果然在這兒，正幫阿文他們整理餐具呢：“小樹，你找薛大哥支些銀子，去街上買些五香燒餅來，咱們中午吃燒餅，一人兩個就行，還有好些菜呢。”

“好嘞師父，這就去。”鍾樹撩起圍裙擦擦手，找薛鍾支錢去了。

蘇芋回院子裡把前些天烤完羊肉串的鐵籤子拿出來，等會兒麵筋、肉塊這些食材還得往籤子上串呢，鐵籤都儲存的還不錯，沒有生多少鏽，拿出來刷一刷沖洗擦乾淨放一邊備用。

麵筋也醒好了，分出來一小塊讓牛廚子拿去蒸做涼皮裡面的麵筋塊提前備著，等晚上時直接拿來用。

剩下的都拿出來放案板上，稍微規整一下形狀，然後切成一份份的條形，蘇芋切的略大一些，烤麵筋當然是大串的吃起來才夠爽啊。

扯著麵筋光滑的那一頭夾在兩根筷子的中間使勁抻長了一圈圈的纏上去，一定要邊拉邊扯邊纏繞，得纏緊實了才行，最後一點麵筋也纏好後使勁摁一下，防止煮的過程中這麵筋容易散開。

等纏成兩頭略尖的梭形後順著筷子往下擼再往上推，先抽出來一根筷子後再抽第二根，取下來的麵筋放板子上繼續纏下一個。

吳嬸是一直跟著蘇芋，給她打下手的，學起來有模有樣的，不一會兒就纏的比蘇芋還熟練了，這不禁讓她想到前世看到的那些計時纏麵筋的影片來，吳嬸同他們比起來這速度可真是不相上下。

纏好的麵筋捏起來會有些硬實些，和剛洗出來的時候完全不一樣的感覺，起鍋燒水，水沸後就把這些麵筋放下去煮熟。

“這還得煮一會兒，吳嬸你先把那些蔬菜啊肉啊的用鐵籤子串一串，我看著火點。”蘇芋彎腰往裡撤了幾塊木柴，煮的時候要小火慢煮。

等鍋裡的麵筋煮的用筷子壓下去硬硬的都飄起來後，就撈出來過一遍涼井水，頭幾遍的水換的勤一些讓它們的溫度快速降下來，這樣吃起來的時候才會更勁道有嚼勁。

“小姐，這烤串可以烤了嗎，燒烤用的鐵架子支好木炭也點好，調料、油都放好在這兒了，看看行不行？”牛廚子湊過來問。

這些人知道中午吃燒烤後，早就有些按耐不住了，燒烤啊，他們前幾日吃的到現在都有些念念不忘呢！

“行，挺好的。忙不忙？不忙的話吳嬸那邊的菜都穿好了，該烤的烤起來啊！”蘇芋笑道。