第256章 洗面筋

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宿雨新晴天色好。

本以為清明過去後，這雨就會少一些的，誰料老天爺有點過於叛逆，就晴了那麼兩日，後面連續四五日都是陰雨綿綿。

雨下的倒是不大，但就是挺鬧心的，後廚小院裡雖然鋪了青石板，但連續的雨天讓石板下的泥化開了，導致出水口塌陷了些淤泥，都堵塞住了，邊上滲的水積攢了好幾攤小水窪。

現在雨稍微停了一陣，阿安他們幾個趁著這會兒功夫抓緊清理一下排水溝，省的這老天爺陰晴不定說不準什麼時候又下起來。

酒樓的食客在下雨時就會相應的少一些，這幾日大家也輕鬆了不少。

閒來無事，蘇芋便尋思著給大家做個涼皮吃。

黃瓜現在還沒有賣的，不過有胡蘿蔔絲和豆芽也行，反正蘇芋做的都好吃。

說幹就幹。

這涼皮的種類可多的很，麻醬涼皮、紅油涼皮、秦鎮米皮、漢中麵皮，這幾種涼皮的做法上看著大差不離，無非就是洗澱粉磨米漿，蒸麵皮蒸米皮，但是這味道吃起來卻各有千秋。

蘇芋今日準備做的是麻醬涼皮和紅油涼皮，這兩種最為經典一些，從小屋裡搬了袋麵粉出來放桌上，然後舀盆裡開始加水和麵。

今日舅母沒來酒樓，這幾天雨下的多，她得幫著蘇芋她舅把地裡的水排一下，不然這禾苗澇久了有可能爛根生病害，所以就光順子哥來了。

巧的是蘇母也沒來，她是跟蘇父回村裡去了，村長家今日辦喜事，兩人去吃席了，順帶把前些天想和村民一起合夥養羊種菜的事兒給他商量一下，看看可行不可行。

所以待會兒這洗面筋的活計就落在了蘇芋和吳嬸的身上了。

麵糰醒半個時辰，蘇芋揭開籠布看了看差不多可以洗了。

“吳嬸，來洗面筋吧！”蘇芋喊道，這項工作憑她自己可是完不成的，因為這次蘇芋揉的面多，並不是說想吃多少涼皮，而是想吃麵筋了。

沒錯，麵筋不光是往涼皮裡放的，這烤麵筋也是好吃啊，上次吃烤串的時候沒能烤了，這次可不得趁此機會多來點兒，烤好的麵筋，刷上一層秘製的醬料，再撒點辣椒粉，那可不得爽歪歪了。

“這麵筋怎麼洗啊，小姐你教教我。”吳嬸過來看著這塊大面團有些懵，第一次聽說洗面筋呢，這麵筋是啥呢？

蘇芋把這塊大面團一分為二，放入兩個盆中，邊往裡倒入清水，邊慢慢解釋道：“這洗面筋就是把這揉好的麵糰放在盆子裡，加水揉，最後揉出來的麵糰就是麵筋。”

吳嬸瞪大眼驚道：“那不得越揉越小了？這勞什子涼皮也太浪費糧食了吧？”語氣裡是滿滿的不贊同。

“哎呀，是會浪費一點，不過也還好，因為洗完麵筋的水靜置沉澱後，裡面的粉漿還能用來做涼皮，所以浪費不多少的。”蘇芋說道。

吳嬸點點頭表示明白了。

擼起袖子洗乾淨手後開始學著蘇芋的樣子輕輕拍打麵糰，然後揉捏它。

鍾溪站在她們旁邊踮著腳尖看兩人擱這裡洗面筋，長睫毛眨呀眨的，好奇的看著她們：“蘇蘇，你跟吳奶奶是在玩過家家嗎？小溪能不能和你們一塊玩啊。”

“呀，小溪還知道過家家呢，和誰玩的呀？”蘇芋笑眯眯的問道。

小姑娘乖乖回答她：“和秦小風一塊玩兒的，”然後頓了下又問了一遍：“蘇蘇我能和你們一起玩嗎？”聲音有些低，像是擔心蘇芋不答應似的，她是知道這裡面洗的是麵糰，是蘇蘇這些大人們做好吃的用的，不能浪費糧食，可是看起來真的很好玩的樣子。

小姑娘對著塊麵糰心動不已，大大的眼睛裡充斥著渴望，手裡的九連環都不香了。

“可以啊，我先帶小溪去洗手。”蘇芋低頭看的就是這麼一副可