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下一道菜，秋葵釀肉。
六月食鬱及薁，七月亨葵及菽。
現在也正是吃秋葵的好時候，秋葵釀肉是一道又鮮又營養的美食，也是這兩日上的新菜，不過一開始蘇芋想做的是秋葵釀蝦滑來著。
但自從前幾日做了那次六蝦面後，蘇芋暫且對這剝蝦仁剁蝦滑什麼的沒了興趣。河蝦到底還是太小了些，這個活做的勞心又勞力，索性直接把蝦滑換成了豬肉餡。
蘇芋洗洗手，開始準備調製餡料。
豬肉餡是牛廚子早上來了提前剁好的，所以直接用就行，蘇芋又往裡面加入少許蔥花、黑胡椒粉、自制醬油、小半勺糖提鮮，一點點薑末，一勺澱粉，再打入一個雞蛋清，然後順著一個方向不停的攪拌，直至調料全部攪拌均勻。
調好的肉餡放置一旁醃製一會兒，蘇芋麻利的把鍋刷乾淨，然後倒上水煮著，秋葵做之前是要焯水的。
“舅母，秋葵洗好了嗎。”
“洗好了，放水缸那兒了，瞅見沒？”舅母指了指。
“哎，看到啦。”蘇芋走過去把秋葵端過來，筐裡的秋葵顏色是鮮綠色的，看著個頭都不大，表面也是毛茸茸的，看著新鮮極了，她是特意讓菜販子送來的小一些的秋葵。
因為個頭大的秋葵不光裡面的籽粒吃起來會有些苦味，吃起來纖維也多，容易影響口感，所以秋葵的個頭還是越小吃起來越嫩。
把秋葵放案板上，將其切除根蒂，再用刀沿著秋葵長條形方向剖開一條線，然後用小勺子把秋葵中間的瓤和種子挖乾淨。
秋葵中間的白色籽是可以食用的，可以等會放進豬肉餡裡面，跟豬肉餡、調料一起攪拌均勻。
蘇芋動作極快，白色的種子很快就盛了滿滿一小碗，用水將它們稍微沖洗了一下，滑溜溜的，還從指縫間溜走了不少，把白色籽放進豬肉餡裡面再次攪拌均勻。
鍋內的水也咕嘟咕嘟的燒開了。
將先前處理好的秋葵全部倒進去焯水，原本有些嫩綠色的秋葵在高溫的燙煮下顏色加深，變成了更鮮豔的碧綠色。
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