第328章 月餅（五）

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“行，我們洗洗手也來幫你弄。”兩人爽快的答應下來。

這個活計看著簡單也沒什麼技術含量，但奈何豆子蓮子的數量眾多，一時半會兒也難以弄完。這活還是得交給作坊來做，不然太浪費時間了，但今日就算了，明日讓她爹去說一聲。

蘇芋搓了一會兒，見盆中還有好些，便分出一半來，給前頭幾個稍空閒的順子哥薛大哥他們送過去讓他們一塊弄，又喊來旁邊在玩的鐘溪鍾樹幫忙去蓮子芯。

鍾溪正樂的不用寫字呢，一聽蘇芋叫她，忙顛顛兒的跑過來給她幫忙。

人多力量大，不消片刻，這兩盆白芸豆和白蓮子就被收拾完了。

蘇芋又找來石臼把它們搗成泥。

“舅母，您在幫我剁個肉餡兒，待會兒用來做鮮肉月餅。”

“好嘞。”

蘇芋把肥肉和瘦肉按照比例分好，讓舅母幫忙剁一下，自己則去調冰皮月餅需要到的餡料。

日常的月餅口味太常見了，蘇芋便尋思著做個烏龍桂花餡和冰糖玫瑰花醬餡。

這兩樣也不難，把茶粉和桂花蜜加入到白芸豆泥蓮蓉泥裡面即可，甜度的話蘇芋沒做的太甜，太甜吃起來會膩。至於冰糖玫瑰花醬也是提前熬好的了，直接混到白芸豆泥裡面就行了。

兩種餡料做好後，蘇芋便開始忙活起餅皮來，餅皮的原料裡面最主要的是澄粉，加入澄粉可以讓冰皮看上去更剔透外，還會增加了冰皮口感的韌性。

而除了澄粉蘇芋還加了些糯米粉和粘米粉進去，因著粘米粉的粘性不是很大，可以避免冰皮吃起來的口感太過軟糯。

按照比例將這些粉混好，倒入適量玉米油，沒有糖粉便用白糖來代替，然後用涼好的熟牛乳代替水將其攪拌均勻，用牛乳做出來的餅皮會更有味道，吃起來奶香十足，口感也會更潤滑一些。

把蒸碗上面蓋一個盤子便直接拿去蒸籠裡隔水蒸，水開後蒸一刻鐘多一點兒即可。

“小樹，幫師父看著鍋點兒，注意著火別滅了。”蘇芋把鍾樹喊過來幫忙，接著自己又開始馬不停蹄的去弄舅母剁好的肉餡兒去了。

肉餡兒好調，裡面加入鹽、糖、料酒、蔥姜水等攪拌均勻，攪拌均勻後分成一個個的小圓球放盤子中擺好，然後送入冰窖裡面凍一會兒。

因著是試做，所以這肉餡也沒做太多，剛把肉圓子凍冰窖裡頭，就聽鍾樹在那喊她，蘇芋又急急忙忙的過去看冰皮有沒有蒸好。

小心取下碗中蓋著的盤子，裡面本來純白色的液體已經變成了乳白色的固體了。

蘇芋用手指輕輕戳了戳：“不錯，蒸的很成功嘛，小樹的火看的真靠譜。”

突然得了誇獎的鐘樹咧著嘴笑了笑，也沒出聲，準備著時刻幫自己師父打下手。

蘇芋等著麵糰不是很熱後便直接上手將其挖出來，放到案板上反覆拉伸揉光滑，待弄的差不多時，便將麵糰一分為二。

其中一半再次分成兩半，分別加入綠色的茶粉和紅曲米粉揉勻調色，然後將彩色的麵糰和白色的麵糰都搓成長條交纏到一起，再切成一個個的小劑子，擀成圓圓的餅皮。

把調製好的餡料包進去，玫瑰醬的包到粉白色的冰皮裡，烏龍桂花的包到白綠色的冰皮裡，包好後再往花朵樣式的模具裡一摁、一磕，一枚枚粉白相間、白綠相間的冰皮月餅就做好了。

漂亮的冰皮月餅擺在深色的盤子裡，花紋精緻漂亮，外表不染雜質。僅僅只是看著便覺得賞心悅目。

“嘶——”圍觀的幾人都發出了驚歎的聲音，這麼漂亮的月餅實在是沒有見過，怎麼月餅還能做的這麼好看呢！

“哎喲！”蘇芋捧著盤子一轉身，被身後圍著的幾個人嚇一跳：“怎麼都圍在這兒了呢，正好，快來嘗