第209章 鹹甜青團2

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等明日正式做的時候，還是讓付朗他們這些男子漢來吧，光這木錘本身的重量就有好幾斤重了，她是真的捶不動啊。

舅母已經幫她把那一盆的漿麥草汁搓完了，盆裡的汁液看起來綠油油的，蘇芋拿紗布過濾了幾遍渣滓，只留下青草汁。

艾草泥則被她舀出來放另一個盆裡，洗把手，接下來便準備開始和麵了。

做青團用到的粉有糯米粉、粘米粉和澄粉，不過澄粉不好買，正好蘇芋更喜歡吃起來有嚼勁韌一些的口感，買不到乾脆就把這一步直接省略了。

取一碗粘米粉放入盆中，再倒入適量的開水，用筷子攪拌成半透明的糊狀放在一旁備用。

糯米粉中要加些糖和豬油，攪拌好後把搗好的艾草泥全部倒進去，再用筷子攪成絮狀後，加入剛剛拌好的粘米粉糊，蘇芋把筷子放下，直接上手將這些全部揉到一塊。

“小樹！幫我再拿點糯米粉過來！”艾草泥都倒進去，就有些稀了，不過和麵嘛，就是水多了加面，面多了加水，簡單，蘇芋扯著嗓子喊小徒弟來幫忙。

“要多少？”鍾樹舉著盛糯米粉的碗問道。

“先少來一點吧。”蘇芋說道。

就這樣鍾樹一點點加著，蘇芋則在不停揉麵團，直到手上的艾草團呈現出不粘手狀態才停下。

然後把揉好的艾草團放案板上切成一個個差不多大小的小劑子，取一個放手心裡，摁出個小窩來，將炒好的春筍臘肉餡兒包進去，在蘇芋靈巧的手下，一個可愛的青團便做好了。

把這些鹹口的艾草青團包好後，蘇芋取了油紙墊到蒸籠上，然後把青團一圈圈擺上去，這些剛好兩籠屜。

“小樹，你幫我看著鍋點兒啊，水開後大火蒸一盞茶時間就行了啊。”鍾樹正在給土豆削著皮呢，被師父又塞過來一個活兒，不過也就是捎帶手的事兒，見小徒弟應聲後，蘇芋才轉頭去忙活漿麥草汁去了。

漿麥草汁已經被蘇芋過濾過兩三遍了，汁水清澈沒再有草渣雜質這些了，蘇芋取來上次醃製松花皮蛋時剩的石灰石粉，加了水融化成石灰水，用來給漿麥草汁點漿，同煮艾草放鹼面一樣，都是為了保證青團蒸出來時依然顏色青亮不變黃。

蘇芋一下子沒敢放太多，放太多會變得澀口，取了小陶鍋，把拌好石灰水的漿麥草汁裡面放了點糯米粉，倒進陶鍋裡熬了下，見熬出來的漿麥草汁看顏色還是很漂亮的碧綠色，並且嚐了下味道也是淡淡的清香味不澀口，就知道成功了。

取一小碗糯米粉用沸水攪拌成團，做成熟粉備用，然後把剩下的糯米粉裡面一點點倒入點好石灰水的漿麥草汁，然後把它們揉成綠色的粉團，再把熟粉也揉進去，好增加粘性。

“師父，你讓我看的這鍋青團時間到了。”鍾樹喊她。

“來了！”

蘇芋擦擦手上的麵粉，過去把蒸籠端下來，一開蓋，伴隨著嫋嫋升騰的熱氣，便是滿滿一籠屜光亮碧綠的青團映在眼前，夾雜著淡淡的清香撲面而來。

蘇芋取了清水，撒了些水上去降溫，再抹一層薄薄的油防止粘連在一塊。

“成了！”蘇芋看著一個個碧綠可愛的青糰子，開心的不得了。

有油紙隔著並不粘連，倒是也好取，明天的時候就把油紙裁成小塊，一張油紙放一個青團會更好看一些。

“大家過來嚐嚐這青團了！”蘇芋沒吃，她還有甜餡兒的青團沒做呢，早點做完再品嚐。

“呀，小芋又做好吃的了？我來嚐嚐。”來得早不如來得巧，順子哥正好從大堂過來，見此也過來拿了個青團吃。

“這綠色的是什麼？聞著還挺香的呢。”趙順吹了口氣咬了一大口。

“哎喲，裡面還有餡兒啊！我還以為這是綠色的饅頭呢，不過