第208章 鹹甜青團1

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煙雨十里春深，落花輕覆草痕。

眼看著清明節馬上就要到了，最近的天氣也都是煙雨濛濛的，蘇芋這幾日也是格外忙碌，整天在酒樓的廚房裡面研究清明節酒樓要推出的美食新品。

清明在康元朝也算得上是一個大節日了，同蘇芋所知道的清明習俗差不多，人們在這一日除了掃墓祭祖外便是踏青郊遊，當然各州各地也都有代表性的特色清明時節美食。

沂安縣本地的清明特色美食便是一種叫“艾麻團”的食物，蘇芋這幾日也買來嘗過，有點像菜窩窩和青團的結合體，裡面的餡料味道是甜口的紅豆飴糖餡兒，外層是艾麻草和粗麵混和成的麵糰，吃起來甜膩膩的，有些齁嗓子，小孩兒都挺喜歡的，喜甜嘛。

艾麻草其實就是艾草，蘇芋提前讓攤販送了許多過來，還有漿麥草、鼠麴草也找了許多，但這兩種根本就沒得賣的，主要是沒人買這個，要不是蘇芋說起，大家還不知道這兩樣能吃呢。

還是蘇芋帶著蘇母舅母她們回村裡找的，挖這些草的時候，雖然蘇母她們嘴上不說，但心裡也是好奇要這些雜草蘇芋到底是用來做什麼的。

年年艾葉綠，又見青團香，清明節美食肯定是少不了這些可可愛愛的綠糰子的，同樣，清明節的美食又不止這些綠糰子，能做的實在是太多了，像清明粿、艾粄、饊子、子推饃、艾草蛋、芥菜飯、朴子粿等等數不勝數。

不過有些食材這兒是沒有的，像是朴子粿中需要的朴子樹這個食材就沒有，自然是無法做出來了，所以蘇芋只能選取有這些食材的來做，她今日要做的便是青團和暖菇包這兩種特色小食。

剛下過一場雨，雨停但風未止，春日裡的風還是能讓人感受到有些寒冷的。

蘇芋搓搓手，把圍裙和套袖帶上，準備先做些青團。

她想做兩種不同的青團，一種是漿麥草汁青團，還有一種便是艾草青團，兩種青團的顏色和口感是有差異的。

雖然蘇芋本身更喜歡漿麥草汁做的青團，可是本朝人好像更習慣艾麻草一些，所以她也用艾草來代替一部分，不過艾草做出來的顏色也好看，剛好可以區別出來鹹口甜口。

餡料她一早就想好要做什麼口味的了，一種是甜口的流沙芝麻花生餡兒，另一種是鹹口的春筍臘肉餡兒，這兩種皆是她的最愛，而紅豆又要泡發又要蒸熟的，大家平日裡吃的糕點也多是這個口味的，蘇芋就沒想著做了。

芝麻花生餡兒的製作很簡單，花生放鍋裡不加油不加水慢慢的炒熟，然後取出來用手一搓皮再一吹就掉了，只剩下米白色的果仁，再把黑芝麻也炒熟，兩者放到案板上用擀麵杖壓碎後，盛入盆中，加入豬油和糖攪拌均勻後，再搓成一個個小圓球，芝麻花生餡兒便做好了，這個包進去上鍋蒸熟咬開後，糖自然會化開，變成流沙的樣子。

鹹口的春筍臘肉餡兒也好做的很，春筍用的是最嫩白哺雞筍，這種筍子吃起來口感脆甜，渣滓較少，將它們切成細碎的筍丁放一旁備用，臘肉也是切成丁狀下鍋翻炒出油後，又加了些瘦肉末繼續翻炒，再依次加筍丁，少許鹽和醬油來調味，為保證蔥花的顏色好看不發黃，則在筍丁臘肉炒好後拌進去即可。

把這兩種餡料炒好後蘇芋便開始忙活著弄漿麥草汁，這玩意兒還是有些費勁的，蘇芋把它們用水洗淨，也不用瀝乾水，直接放盆子裡面，再加少許水直接上手不停的用力揉搓，盆中的水不能加多了，水越少搓出來的草汁就越濃。

這一步比想象中的困難一些，沒一會兒蘇芋就覺得手痛的要命。

“芋兒你這是在幹嘛？”舅母走過來，見她在這兒搓草嚇了一跳，這孩子好端端的怎麼搓起草來了？

“我想著把這漿麥草的草汁搓出來，有些費手，手太疼了。”蘇芋苦著一張臉，手上不