第206章 松花皮蛋2

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“松花皮蛋啊，也是用鴨蛋做的，也需要長時間的醃製，不過和鹹鴨蛋醃製的用料不同，做出來的味道也是完全不同的，到時候就知道了。”蘇芋故作神秘道。

蘇母雖然不太明白皮蛋和鹹鴨蛋二者的區別，不過還是似懂非懂的點點頭，反正閨女做什麼都好吃。

蘇芋之所以沒說的特別清楚，就是怕蘇母接受不了這種食物，畢竟松花皮蛋在現代本就是一種褒貶不一的美食奇葩存在，同胡荽一樣，有人愛的不行，有人則完全吃不慣。

而且在國內享譽盛名的松花皮蛋還被全世界的外國人評為最難吃的華國食物。

兩人來到酒樓時，薛大哥正在前臺盤賬，見她們來後打了個招呼。

後廚裡鍾樹他們在洗切今日的食材，其他人也已經各就各位，準備新一日的營業了，昨兒個休息了一整日，今天大家都是幹勁滿滿。

蘇芋在後廚逛了一圈，看看筐裡還有五六斤雞蛋的樣子，心裡有數了，便拿了兩個籮筐叫著蘇母出門了。

“芋兒咱們現在幹什麼去？”

“買些鴨蛋回來，另外我還需要生石灰，松柏枝，草木灰、茶葉、稻殼啥的，都買一些回來。”蘇芋掰著手指數著需要的東西：“對了，雞蛋也再買些回來吧，我看著廚房裡的不多了，提前備一些，省的到時候再買。”

松花蛋的皮蛋有黃色和黑色兩種顏色，黑色的皮蛋比較常見一些，透明黃色的則比較少見，不過都是用鴨蛋醃製出來的，其實雞蛋也能做，雞蛋做出來的一般叫做“變蛋”，就是醃製出來的味道到底不如鴨蛋的醇香濃厚些。

這兩種皮蛋的配料用的都大差不差，黃色皮蛋的要更簡單一些，在蘇芋看來味道也非常的相似，剝開外殼裡面的紋路看起來都會有點破碎的松花美感，不過黑色皮蛋醃製的時間要久一些。

蘇芋決定兩種都醃製些，除了好看，還因為她已經迫不及待了呀。

其實蘇芋心裡還是有些打鼓的，她以前沒醃過這種古法松花蛋，畢竟在充滿科技與狠活的現代，她只需要在網上買個皮蛋粉，和一和、泡一泡，再等個十天半個月的，一切問題就都解決了。

但現在她只能根據腦中的記憶，去回想那些影片博主是怎麼做的，索性古法松花皮蛋的製作方法和所需材料都不是很複雜，很多東西就地取材，比如松柏枝，城外就有一片松柏林，待會回來的路上拐個彎去折幾枝就行了，還有草木灰，這個更簡單了，從廚房灶臺裡的爐膛裡扒拉些出來，更是要多少便有多少。

母女倆先來到城中賣鴨蛋雞蛋的鋪子這裡，同老闆說了要三筐鴨蛋，兩筐雞蛋，因為是熟客，太多她們也拿不了，便直接讓老闆送到酒樓裡面去，她跟蘇母還要再去街上買生石灰等需要的東西。

生石灰在這兒又叫做石灰石粉，普通鋪子沒有賣的，兩人只買到了鹼面。

於是蘇芋便帶著蘇母來到了藥鋪，一問藥童，果然有賣的，蘇芋想著準備醃製的鴨蛋也挺多的，怕不夠用，便一下子買了五斤。

茶葉需要的是紅茶，酒樓裡做珍珠奶茶需要用，所以還有不少，就沒買，蘇芋便買了些其他茶葉，想著沒事時再做些茶包，好讓蘇父蘇哲他們可以隨身帶著，這樣喝的方便。

香料鋪子裡買了些八角、花椒、香葉等，糧油鋪子買了些穀糠，這東西價格也不是很貴，幾文錢買了一大包，本來想用稻殼的，不過不確定行不行，看著穀糠細一些，索性還是選穀糠吧。

做松花皮蛋所需要所有材料一切都準備就緒了，蘇芋便帶著蘇母回了鋪子，付朗已經把臘肉洗刷好煮上了，現在正帶著小師弟處理竹筍的殼子。

“師父回來了啊，鴨蛋和雞蛋剛剛都送來了，就放在那兒了。”付朗朝著牆角那兒努努嘴說道。