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吃。”蘇芋見他進來，一邊開口說道，一邊把案板上的兩半魚身上的胸刺也片去。
魚皮向下放在案板上，然後刀身傾斜開始在兩扇魚片上剞上直刀紋，先斜後直，要深入魚肉五分之四處，可讓條狀的魚肉變得更長。
松鼠鱖魚作為一道功夫菜，為其花刀開花刀還是很關鍵的一步，不過因為是在家裡吃，蘇芋也沒有完全按照宴席標準做松鼠頭、須之類的了，只用把它的大尾巴表現出來即可。
“咦，卿卿你給這魚的花刀開的怎麼瞧著那麼複雜呢？”葉宴禮好奇的看著她的動作，他在野外時也烤過魚，給魚打花刀也不過是切些十字斜口，但是蘇芋的花刀就明顯複雜很多。
“嗯…烹飪中的花刀技法足有二十六種，每一種食材都有相對應的花刀處理方式，比如說做‘糖醋鯉魚’用到的牡丹花刀，做‘菊花魚’用到的菊花刀，做‘氽鯽魚’用到的柳葉刀等等，你會的那個叫交叉十字花刀，直刀推剞就行，全是最簡單的一種，至於今天這道‘松鼠鱖魚’裡用到的花刀技法就叫做松鼠花刀，怎麼樣，這名字是不是也很應它？”說起有關烹飪的理論來，蘇芋口齒清晰，娓娓道來。
“是挺應它的。”葉宴禮點點頭，瞧著侃侃而談的蘇芋，只覺得她在閃閃發光：“卿卿真厲害，這做飯看起來雖簡單，人人都會一些，但要是做好做精，卻真是大為不易啊。”
“那當然，也不看看我是誰。”蘇芋朝他俏皮的眨眨眼，有些得意。雖說她不是專業的廚師出身，但興趣真的是最好的老師，當然除了自己本身就會的，有時也會同牛廚子他們幾個交流廚藝，再加上現在她哥還有鶯鶯他們也會為她蒐羅來一些各地的風土美食雜記，對這些東西掌握自然就更全面了。
要想把松鼠的大尾巴做的蓬鬆，需得將魚肉一塊塊的如小格子般均勻的分開，魚皮是萬萬不可以切透的，不然待會兒拎起來就不是大尾巴，而是破抹布了。
蘇芋低頭垂眸認真切著，手法熟練而精準，菜刀在她的手中熟練地舞動著，每一次切割都準確無誤。
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