第342章 松鼠鱖魚1

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糯米粉倒入略燙一些的熱水，邊倒邊用筷子把它攪拌成絮狀，覺得不太燙手後，然後揉成光滑的糯米糰。

蘇芋在廚房裡揉著麵糰子，葉宴禮便蹲在院子裡收拾那條鱖魚。

“阿禮，這魚你是真的會收拾嗎？若實在不行，放一旁我等會兒來弄也行。”蘇芋不放心，探出頭來問他，聲音裡是憋不住的笑意。

葉宴禮知道她的意思，抬起頭來似笑非笑：“蘿蔔皮不會削，但是魚還是真會的，行軍時，將士們多是吃乾糧就水，路過河道湖泊，也會下令讓他們自己抓點魚蝦葷腥來改善一下伙食，這飭魚就是那時學會的，所以卿卿放心吧。”

蘇芋吐吐舌頭不再說話，專心揉她的糯米糰去了。

糯米麵團還是要趁它還溫熱時揉比較好，涼了再揉容易裂開，不好成型。

待揉好後，把它搓成均勻的細長條，再切成等大的小劑子，取一個放掌心裡搓圓就可以了。

為了好看，蘇芋揉的糯米圓子都是小小的，也就同指甲蓋兒大小，等會煮開了還會再大一點點。

搓好的糯米圓子放到乾淨無水的盤子裡，再撒些糯米粉防粘。

蘇芋忙完這一些，便去院子裡看葉宴禮的魚收拾的怎麼樣了。

出乎意料的是，這魚當真收拾的挺乾淨的，蘇芋瞧著葉宴禮收拾魚的手法，誇讚道，“唔，還不錯嘛，去腮刮鱗都做的很好。”

葉宴禮朝蘇芋笑，“謝蘇小姐誇獎，不過能否請蘇小姐幫忙舀一瓢清水來呢？”，然後示意她看手上的魚血跟鱗片。

“當然可以，很高興為您服務。”蘇芋也回他一句俏皮話，舀來清水幫他衝著手上的血汙，一時有些感慨：“嘖嘖，這條魚能夠被葉將軍開膛破肚也是它的榮幸，等會兒可要把它做的好吃些才行呢。”

“能被蘇老闆這位貌美仙廚做才是它的榮幸。”葉宴禮回她一句，逗得蘇芋直笑：“阿禮真是越來越…”

“越什麼？”葉宴禮抬眼看她一眼。

“越來越平易近人啦！”蘇芋笑，這人以往說話可不是會開玩笑的，多是一本正經，不苟言笑的。

“也只是近卿卿而已。”葉宴禮起身，把收拾好的魚放盆裡，塞蘇芋手裡，趁她不注意，飛快的偷了個香。

待蘇芋反應過來時，這人已經又恢復成一本正經的樣子蹲地上的收拾起魚鱗內臟來了，彷彿剛剛偷親姑娘的人不是他一樣。

“哼。”蘇芋嗔了他一句，跺了跺腳回廚房了。

桂花酒釀圓子好做，等會兒放鍋裡一煮就行，麻煩的是這道松鼠鱖魚，做起來要費勁些。

蘇芋記得鱖魚學名鰲花魚，又叫桂魚來著，肉質細嫩，刺少，味鮮，用來清蒸、紅燒都可以，不過她還是喜歡吃松鼠鱖魚的做法，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋滷汁，口感酥脆酸酸甜甜，外酥裡嫩，很是美味。

這道菜也是蘇幫菜之中的一道經典名菜，色香味兼具的代表之作，在國宴中常見，它做出來的造型看起來特別像一隻小松鼠，再加上炸制時會發出油炸的聲音，被人覺得很像鼠的“吱吱”聲，因此得名。

不過論鱖魚做的菜，除了松鼠鱖魚外還有一道臭鱖魚也比較有名，同臭豆腐一樣聞著臭吃著香，不過這道菜需要先把鱖魚醃製幾日才成。

時間尚短，臭鱖魚是吃不成了。蘇芋拎著洗乾淨的鱖魚，準備先把魚給醃製了。

先將魚頭去掉，菜刀貼著魚脊骨橫走，用刀平片至尾根部，在魚尾部將脊骨斬斷，蘇芋熟練地將魚身剔出主骨後，把魚肉魚皮向下放在案板上，從肋部大刺的根部入刀，將大刺片下。

葉宴禮把院子收拾完，便進來看蘇芋做菜。

“阿禮，你幫我把剝頭蒜，待會兒再涼拌一道萵筍絲配著