第343章 松鼠鱖魚2

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終於落下最後一刀，提起來抖了抖，將魚肉抖散，看見每個刀口都是張開的，蘇芋這才鬆了口氣：“好啦！還不錯，完全沒有散呢。”

“卿卿真厲害。”葉宴禮誇她，抬手要摸她的頭髮，然後被蘇芋靈活躲過去，嗔道：“髮髻別弄散了，還要做飯呢。這可是我早上好不容易挽起來的，本就鬆垮，怎麼也得撐一天吧，我可不想再梳它了。”

“卿卿不會綰髮？”葉宴禮有些不可置信，他的卿卿，能有一身出神入化的廚藝，但竟然不會綰髮嗎？

“不會啊，都是我娘給我挽，我只會這種最簡單的。”蘇芋一臉無奈，她也是奇了怪了，能做飯能打絡子，但是綰髮這種是個女子都會的，她就是學不會，手一伸到腦袋後面，就不知道該怎麼辦了，很多次她都想直接扎個丸子頭算了，丸子頭多好，乾淨又利落，也不會被各種珠釵收拾墜的頭疼。

“那我學一學，以後為卿卿綰髮。”葉宴禮鄭重其事道，沒再摸她發，而是改成拍拍她的肩。

“好啊，那我就等著阿禮以後為我綰青絲了。”蘇芋笑著看他。‘結髮夫妻信，一綰青絲深。’她自然也是期待的。

將處理好的鱖魚放入清水中漂洗，手拎著輕輕一晃，整條魚身便如同開了的菊花一般，纖細且長的魚肉條在水中隨著波紋顫動，瞧著頗為驚豔。

碗中磕入兩個蛋黃，撒些許鹽，攪拌均勻後把洗好的魚肉還有取下來的魚頭放進去抓勻醃製，等著待會兒醃製好了再拍上粉下油鍋炸就行了。其實也可以魚肉不裹蛋黃液直接拍粉炸的，但蘇芋不太喜歡，總覺得那樣吃少了香味。

“先放這兒醃著吧，筐裡應該還剩了兩根萵筍，幫我拿過來，我削個皮。”蘇芋朝竹筐那指了下，這萵筍還是她外祖母自己種的呢，非要讓舅母帶過來好幾根，不是很大，但勝在水靈，也是老人家一番心意。

削皮是不敢再交給葉宴禮的，蘇芋拿過來，拂去上面的雜葉，取一柄小刀，欻欻幾下，就削好了兩根，翠綠色的看著就很有食慾。

萵筍切長段，再改切成長方形的薄片，放盆中加半勺鹽把水殺出來，水開下鍋變色後立刻撈出過涼水，這樣會變得略有韌性一些。

中間切一刀，把一頭從中間穿過去，再拉來，便擰成了漂亮的麻花狀。

“要試試麼？”見葉宴禮看的驚奇，蘇芋又演示了兩遍，見他學會了，乾脆把剩下的萵筍片都交給他來弄了：“阿禮要認真哦，動作要輕，我先忙別的去啦。”

桂花酒釀圓子還沒做，蘇芋把冰糖、紅棗、枸杞、酒釀準備好，又把小爐子搬院子裡，用火引著，陶鍋裡注入清水，倒入紅棗蓋上蓋子先燒著，等會用來煮糯米圓子。

魚肉醃製的差不多了，蘇芋取來幹澱粉，均勻的給魚頭還有魚肉拍上粉，每一條魚肉的縫隙也都不能落下，待全部充分裹上澱粉之後，提起來將多餘的澱粉抖去，魚皮朝下攤開放在一旁靜置片刻，讓魚肉表面的幹澱粉把魚肉中的水分吸收掉，形成緊密的澱粉層，這樣炸出來的魚肉不會鬆散，也可以完美地鎖住魚肉的鮮嫩。

趁著養糊的這會兒功夫，蘇芋又削了半根胡蘿蔔，胡蘿蔔設成丁，同豌豆粒、玉米粒一起下鍋焯熟。

碗中放入一大勺番茄醬、一勺白糖、鹽、少許醋攪拌均勻，另提前備小半碗水澱粉，準備一會兒直接拿來熬糖醋醬汁，不然若是等到松鼠鱖魚炸好之後再慢慢調汁澆上去，就不能達到上桌時“滋滋”作響的效果了。

蘇芋把鍋架好倒油，爐膛裡添柴，待油溫慢慢升高時，蘇芋用手拎起魚尾抖去魚身上多餘的幹澱粉，然後一手用筷子夾起魚頸部，另一手用筷子夾住魚尾巴，將兩片魚肉翻卷，翹起魚尾彎成一道弧度，放入油鍋中，鍋裡瞬間響起“噼、啪”油爆聲。

熱油很快將