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魚肉定型，然後這才鬆了筷子魚整個放油鍋裡面炸，魚入油鍋，只一瞬間，伴隨著清脆的滋滋聲，無數細密的小泡從魚身下冒出來，不過油倒的少了些，沒能沒過全身，蘇芋便拿著勺子不停舀了熱油往魚背上澆，使魚肉能夠受熱均勻。在熱油的烹調下，魚皮受熱自然蜷曲，同時魚肉條也慢慢舒張開來。
“咳咳、咳、”濃郁的油炸香味席捲了整個小廚房，鍋裡起了油煙，葉宴禮聽到蘇芋被嗆的咳嗽聲，忙起身把小廚房的木門推開，新鮮空氣進來後，蘇芋才覺得感受些。
“阿禮，你幫我看看外面陶鍋裡的紅棗水煮開沒，要是開了把那些糯米圓子下進去。”蘇芋使喚起葉宴禮來極為自然，葉宴禮也樂得聽她吩咐。
廚房裡嗆人的油煙味散去後，便能聞到掩藏在之下的油炸澱粉味，再之後，才是一股淡淡的魚鮮味道。
鍋中的鱖魚已經被炸成淺黃色，蘇芋用大笊籬將其一下撈出來，放一旁控油，湊近聞，油炸澱粉混著魚肉的鮮香味兒更濃了，而魚肉也是粒粒分明，看上去還挺像樣的。
一般來說，炸物都是要炸兩次的，等油溫重新升高後，蘇芋將魚身魚頭又放進去復炸一遍。
這一遍，魚身上的淺黃色隨著油炸的過程中逐漸加深，最終轉變為好看的金黃色。
蘇芋把它撈出放在盤中，裝上魚頭拼成一個簡單的松鼠形，雖說鬍鬚、耳朵偷懶沒做，不過光看炸好後的造型捲曲，尾巴倒也是挺蓬鬆的。
“水才開，已經把糯米圓子煮進去了，卿卿要去看一下嗎？”葉宴禮走進來說道。
“要把它們煮至浮起才行，用勺子攪一下，別粘鍋了。”蘇芋忙著把鍋裡剩的炸油舀入罈子裡，沒空出去看，只能讓葉宴禮自己去盯著。
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