第444章 韭菜盒子

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找來找去，倒還真讓蘇芋找到了一把嫩韭菜，不多，也就二斤來 沉 ，在一個筐裡放著，上面還蓋著簸籮，顯得神神秘秘的，要不是蘇芋眼尖，還真沒發現，也不知道是誰放這兒的，想到此，便端出去準備問一下。

“這韭菜是哪兒來的？”蘇芋端出來問付朗。

“哦，這個是我昨個兒去逛了逛，在一小菜攤看見有賣的，我就買了一捆來，本想著包點韭菜水餃吃來著，結果放那就忘了。”付朗說道。

“你買的啊，那就好，也別吃什麼韭菜水餃了，我做點韭菜盒子吃吧。”蘇芋看著這點韭菜眼睛直冒光，用來吃餃子這點餡料肯定是不夠的，不如做成韭菜盒子，到時候配著菜吃還能吃飽了。

付朗點點頭，應道：“行啊，那師父你先放那兒，等我炒好這道排骨就去把它擇了。”

“擇個韭菜而已能費多大點勁兒啊，我自己弄就行。”蘇芋擺擺手，讓阿柒把小板凳拉過來，坐牆角下就開始擇。

阿柒也算是習慣自家小姐的一些作風了，讓她不動手是很難的，所以也沒說話，只是蹲下拿過一綹 默 默擇起來。

這算是春日裡的頭一茬韭菜了，嫩的很，細細長長的，顏色呈嫩綠色，瞧著不像地裡種的，更像是把種子撒在大盆裡然後放到屋裡長出來的，不然顏色還應該再略深點。

韭菜擇完後，阿柒自覺的把它們都斂到一起去井邊清洗，蘇芋則起身從筐中拿了些七顆雞蛋，其中五顆磕入碗中攪拌成雞蛋液，另兩顆放一旁備用。

韭菜盒子自然是素的最好吃，其中韭菜雞蛋最為相配。

剛剛見蘇芋攪拌雞蛋液時，付朗就極有眼力見兒的給她空出個灶臺來，鍋也給她刷好放那兒了。

鍋中倒入油，蘇芋開始炒雞蛋。

韭菜盒子裡面的餡料大致被分為兩種做法，一種是直接把生雞蛋摻到韭菜餡子裡的，這樣做出來鮮嫩可口。

另外一種是先把雞蛋炒熟了的，跟做水餃餡差不多的做法。

而蘇芋現在做的是把二者都結合了的第三種做法，餡料裡既有炒熟了的，又有生的，這樣吃起來口感會更好。

油熱後倒入蛋液，高溫可以讓雞蛋液快速凝固，蘇芋沒把火弄小，她個人比較喜歡吃炒的老一點點的雞蛋，這樣吃起來會有嚼頭，炒的時候用鍋鏟在鍋裡把雞蛋都鏟的碎一些，方便後面的調餡兒。

雞蛋炒好後，蘇芋把它們盛到碗中晾涼。

付朗已經把韭菜都給切成碎末了，倒是讓蘇芋省了不少功夫。

火鍋店裡雖然不賣炒菜，主食也沒有饅頭米飯什麼的，但是有手擀麵，蘇芋掀開面盆，果然裡面有夥計揉好的麵糰。

揪一塊下來，然後放面板上繼續給這塊麵糰揉一下，搓成長條後，再分成雞蛋大小的面劑子，上面蓋上打溼擰乾的籠布。

麵糰雖然有了，但是還需要進行二次醒發，醒發的越到位，麵皮就越筋道好吃，擀開後的延展性也會越來越好。

趁這個時候，蘇芋開始調餡料。切好的韭菜碎末放在稍大點的盆裡，倒入一些熟花生油進行攪拌，這樣能最大限度的防止韭菜中的水分流失，免得一會兒韭菜加了鹽後把水給殺出來，這樣就沒味道了。

炒熟的雞蛋碎也全部倒進去，蘇芋又進雜屋，從小罐子裡找出蝦皮來放進去，這些蝦皮是她來皇城後，葉宴禮又帶給她的。

除此之外，便是放入胡椒粉、食鹽、五香粉、一點點醬油等進行調味兒，韭菜雞蛋蝦皮三種已經夠鮮了，所以每種調料都少放，最後又往裡面打了兩個生雞蛋，這才用筷子把所有的餡料都攪拌均勻。

麵糰醒好後便開始擀皮了，韭菜盒子的外形做法有很多，有像大餃子一樣的半圓形，也有兩張麵皮合在一起的，還有用