第403章 酒鬼雞胗

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，看到一口缸裡存有不少凍起來的雞胗，便拿上來化凍，準備再做一道川香麻辣味兒的酒鬼雞胗給她爹當下酒餚。

化好凍的雞胗清洗乾淨後改刀切成小塊，方便一會兒炸的時候容易炸透。

蔥薑切片放入進去，加料酒、花椒、花椒粉、醬油、鹽、胡椒碎還有一點糖醃製兩刻鐘。

醃製好後，把大粒兒的花椒還有蔥薑片挑出來，倒掉湯汁，用澱粉滾一層。

鍋中倒入炸油，油溫六成熱時，抖掉多餘的澱粉，將醃製處理好的雞胗倒進去。

甫一入油鍋，便有無數油泡爭先恐後的冒了出來，被無數油泡裹挾住的雞胗在油鍋裡翻滾，漸漸上浮，顏色也逐漸由原本的淺紅變為深褐色，而體積也縮小了一圈。

蘇芋估摸著火候到了，用笊籬將炸好的雞胗撈出控油。把鍋裡油都重新舀回瓦罐中，只留一點底油備用，油熱後，蔥、姜、幹辣椒爆香，再放一點椒鹽、孜然調味出鍋。

裝盤後，撒一把白芝麻做點綴，一道色香味誘人的酒餚雞胗就做好了。

蘇芋見鍾樹一直盯著這道菜，用竹籤插起一個來塞他嘴裡，朝他眨眨眼，笑道：“嚐嚐好不好吃？”

鍾樹使勁點點頭：“好吃。”師父做什麼都好吃。

剛出鍋的雞胗即便入了嘴還能感受到那“滾燙”的熱意，咀嚼起來，口中滿是濃郁的肉香與椒鹽辣椒的味道，使得口舌生津，吃了還想再吃。

蘇芋瞧他的表情，笑了：“來，這一碗拿去吃，要是小溪也吃的話，記得給她配杯牛乳，有點辣。”

“好。”鍾樹端著碗，去找妹妹了，今天下午妹妹還是很乖的，一直在屋裡寫大字，沒有吵著出去玩。還是師父有辦法，能夠治得了妹妹。

鍾樹想著，快步朝樓上走去。

......

這廂牛廚子和高大兩人心不在焉的炒著菜，若不是夥計提醒，一個差點把糖當成鹽撒菜裡去，一個把醋看成了醬油。大抵是還在回味那道賽螃蟹，兩人也想研究一道其他菜，比如說‘賽牛肉’、‘賽蒸魚’什麼的。不過眼下還是把手邊菜做好才行，改天休息時再好好研究研究。

就這樣，直到酒樓打烊，蘇芋喊他們吃飯時，這兩人還在尋思有什麼菜能折騰一下的。