第94節

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那一輩，第一輪過後也只留下了五個人，可是看看現在，還有三十多個孩子的菜沒被端上來，就已經有六個號碼留下來，師兄，你果然會調教人。”

鄒老爺子聞言非常得意，口中卻還謙虛的說道：“哪裡是我會調教人，是他們這一批孩子趕上的年月好。咱們那時候練菜哪有那麼多的材料給用，能用上一些廚上開火之後剩下的東西就不錯了。但是你看看現在，天南的海北的，國內的國外的，只要想什麼東西弄不到？在加上那個什麼網際網路，那可真是好東西，各家的菜式怎麼做，還有那些技藝上的小竅門，咱們那時候都得想法子討師傅開心求師傅教，現在這幫孩子上網一查就什麼都明白了。”

“師兄說的是，別說是他們，連我都要時長到網上去討教和學習。”

說笑之間身著統一服裝樣式的服務員們送上了這一批的菜餚，兩位老爺子往桌上一看，居然發現了兩道主打牛肉的菜餚。

“這麼短的時間敢做牛肉，這是對自己的實力有絕對的信心，師兄，看來咱們又要留下幾張號碼了。”

鄒老爺子聞言沒發表意見，只是對著負責上菜的主管說道：“小梅，按照號碼把菜一一送過來。”

領班小梅聞言將盤底標號57號的菜盤送了過來，鄒老爺子與祁老爺子還沒動筷子，只是看著那盤菜就皺起眉頭。

送上來的這盤菜，是粵式裡面非常常見的炒雙鮮，故名思議就是把兩種極鮮的東西炒在一起。

這兩種極鮮的東西選擇範圍非常廣，可以是河鮮、海鮮、湖鮮，也可以是筍子、菌類等陸地上的東西。

這道菜的眾人選擇了魷魚和蝦仁作為自己的主菜，從選材上來說中規中矩，並沒有什麼出彩或者是犯忌諱的地方。

真正讓兩位老爺子皺眉頭的是那盤菜上桌之後飄散過來的味道，魷魚的味道太過濃烈，已經將蝦仁全部蓋住。

所謂的炒雙鮮，自然雙鮮都是這盤菜裡面的主角，廚師要做的就是平衡所選的這兩種極鮮的味道，要既能發揮出鮮味食材本身的優勢，又不能讓兩種鮮味在盤子裡面互相搶了或者是掩蓋住對方的滋味。

很明顯的這道菜對於魷魚的事先處理做的並不夠好，以至於讓味道更濃的魷魚搶了滋味相對清淡的蝦仁的本味。

鄒老爺子與祁老爺子都是沉浸廚房多年的人，有些菜餚明顯的失誤，不用吃都可以嗅的出來。

因而兩個人都沒有去碰盤子裡的魷魚，而是不約而同的夾起了蝦仁，送入口中後果然不出預料，蝦仁的上面沾滿了魷魚濃烈的香氣，它自己本身的清鮮與甘甜早已吃不出來。

這盤炒雙鮮，一鮮蓋住了另外一鮮，沒有處理好食材之間的關係，把主菜炒成了配菜，這種失誤沒什麼好說的，淘汰出局。

拿起身旁的水杯漱了漱口，鄒老爺子揮手示意身邊的服務員把這道菜撤下去，換另外一道上來。

看著面前盤子裡的那道蔥爆羊肉，祁老爺子很好奇，湊到鄒老爺子身邊問道：“師兄，我要是沒記錯，採選食材的時候切配室那邊應該是有大蔥的吧？”

“有的，上好的山東大蔥，咱們幹酒樓的地方怎麼可能不預備這東西。”

“所以炒了這盤菜的傢伙是故意用的圓蔥？”

“看樣子是了，就是不知道味道如何。”

說話之間兩位老者有不約而同的一起伸出了筷子，這一次的目標也是相當的一致，都是菜盤子中的牛肉。

鄒老爺子先是看了看筷子上的牛肉紋理，橫刀斷紋一點問題沒有，輕輕的嗅了一下，發覺牛肉的香氣中居然摻雜了一絲淡淡的果香。

若有所思的老爺子把那片牛肉送入口中，咀嚼了幾下之後便眯著眼睛連連點頭。

側過身看了一眼身旁的師弟，發現