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“各位都是廚師，不是廚師的也是廚師家屬，魚這種東西身上異味最終的部位，不外乎就是身上的粘液，頭上的雙腮還有腹部的內臟，這一點大家應該都知道。鯰魚這種魚生活在水底，它是雜食魚類，因而腹部之內的髒腥味只會比其它的河魚更重。做這道菜的人之所以選擇整魚取內臟，而不是破開魚腹，就是不想讓魚腹內的髒腥味跑出來，汙染了燉魚的湯汁進而沾染魚肉和配菜。”
肖老的這種說法眾人可以理解，但是在做的都是懂廚的，他們很清楚不破開魚肚，髒腥味是會減少，但並不代表消失了。
相反沒有經過沖洗和其它的處理，那些被硬生生憋在鯰魚腹中的氣味只會隨著加熱而變的越來越強烈，導致當魚上桌之後，破開魚腹腥味沖天，正常人吃了都會受不了，更何況是老肖這種賊舌頭，這也是很少有人在燉魚的時候這麼做的原因。
可是老肖沒有說什麼，剛才那些互相品嚐菜色的廚師們更是沒有人吃出異常，這就說明鯰魚腹內的腥味被廚師處理的非常好，他到底是怎麼辦到的？
“他到底是怎麼辦到的？在吃這盤菜的時候我也在想這個問題，做這道菜的人到底是用什麼方法，騙走了魚腹中的異味？我就翻來覆去的找，後來終於在魚腹中發現了那些遺留在香茅草中的通草。”
“是通草和香茅草的味道壓住了魚腥？這不大可能的肖老師，通草沒有味道這您剛才說過的，香茅草確實有去腥提鮮的功能，尤其對魚類來說，香茅草烤魚就是證明。但那也得把魚肚破開，這樣魚腹內的腥味才會隨著加熱與香茅草內的揮發物質一起蒸發出去，不然就只能悶在肉裡，只會讓魚更難吃。”
“你說的都對，但通草除了無色無味之外還有另外一個功能，它吸油還有吸附異味的功能，因而在藥店的藥匣子當中，通草從來都是被單獨存放不與其它藥物混匣，就是為了不讓它們躥味。做這道鯰魚燉茄子的人，就是利用了通草的這種習性，在燉制之處就將大量的中間空心質地鬆軟的通草塞入魚腹之中，用它們將魚腹內的異味全部吸走。在把通草取出來，把香茅草塞進去，這樣它看起來是什麼都沒做，但是鯰魚的腹內確是已經有過兩次除腥的過程。”
“不破開鯰魚的腹部，鯰魚身上至少五成的異味就散發不出來。用通草將異味吸走，在用香茅草二次去腥提鮮，如果不是他為了怕有餘味殘留，還是在香茅草內裹入了少量的通草用來做最後的除味，這一次連我都會被他騙過去，到現在都猜不出魚腹中的異味是如何消失的，你們說這是不是個狡猾的傢伙？我叫他‘騙子’有錯嗎？”
眾人聞言紛紛起鬨，但他們在打趣的同時也在驚訝，驚訝想出這種方法來處理鯰魚的那位廚師精湛的功底與天馬行空的想法。
敢想敢做關鍵是還有能力做成，高超的技術配合無限腦洞，這就是頂級與一流的區別。
現在大家已經明白了，那被並排排列的三道菜應該就是這次鬥菜第二輪突圍的菜餚，聽過了前面兩道的精彩點評之後，眾人現在迫切的希望知道最後一道菜出色的地方在哪裡。
老肖也沒有辜負大家的期望，他看著那道清蒸鱸魚微微嘆氣的說道：“要說前兩道菜‘騙人’還有情可原，這道菜就更過分了，它沒有騙人，它騙的是魚。”
“騙魚？魚也能騙？”
“搞笑的吧？魚怎麼騙？難道還能騙的魚身上沒有異味？這不是天方夜譚嗎？”
“和魚商量，讓它下鍋的時候不要散發異味不就行了？”這是看熱鬧不怕事大的。
“別逗了，要是有那本事誰還做廚師，直接下東海做龍王去了。”
面對眾人或是戲弄或是調侃的言語，老肖倒是很淡定的說道：“沒錯，大家說的都對，但事實也就在我們眼前，這條魚的確是被做它的
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