第二十一章 做豆腐

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，放進石磨裡磨成漿，過濾後煮開，抹去上面的泡沫，加調料做了兩碗豆漿，和媽媽一人喝了一碗。

剩下的留在鍋裡，照著記憶中的比例，倒了些白醋進去，輕輕攪拌了一會，慢慢地它開始凝固成豆腐花。

“真神奇，跟雞蛋羹一樣，看起來好嫩滑。”楊桂芳邊捧著豆漿邊站在旁邊看她操作，見真的成了，忍不住嚥了一口唾沫。

這時候灶下已經沒有火了，鍋裡溫度不會超過八十度，可是豆製品特有的香味不斷飄上來，可是豆花看起來特別吸收人，讓她肚子又餓了起來。

“這是豆花，已經可以吃了，我給你盛一碗吧！”周桃現在就是在嘗試製作這個，只要它成了，等於豆腐也成了。

豆腐就是把豆花壓出一些水份而成的，如果再幹一點，就成了豆乾甚至千張等。

說完，切了些榨菜絲、蔥花，又拿出那瓶下飯菜，放在一邊。

怕豆腐花碎了不好看，周桃用大湯勺小心舀了一碗，然後撒了榨菜絲和蔥花，又在上面放了半勺下飯菜。

下飯菜裡有靈獸肉粒、河蚌肉粒、扁筍丁和甜麵醬，裡面放了酒鹽糖味精等調料，代替紫菜和蝦皮，味道應該不會比買來的差。

“太好吃了。”楊桂芳小心嚐了一口，忍不住驚叫起來。“比雞蛋羹還要美味。”

她只知道豆腐剛做好時，可以趁熱舀一碗吃，也看到人家放了點醬油後，說如何美味。

但是比起桃子做的這碗豆花，肯定要差無數倍了。

她感覺自己能吃幾大碗。

“喜歡的話，你以後可以經常做來吃，反正家裡有這麼多大豆，很方便的。”周桃笑著說道。

把媽媽留在家裡，她就是希望媽媽能在空閒時間，學著做這些食物，改善一下家裡的伙食條件。

以前奶奶把家裡的食物控制得太嚴，她沒機會做大菜。

現在只要她願意做，材料隨便她糟蹋。

“行。”楊桂芳回答。“晚上你爸和小滿回來，做一次給他們嚐嚐。”

有好東西自然要跟家裡人分享，可惜他們現在去上班和上學了，吃不到好東西。

“行。”周桃無所謂地回答。“這些豆花你再吃一些，剩下的我把它壓出來，晚上就能吃到新鮮的豆腐和豆乾了。”

把自己那一碗豆花吃完，出門去拿壓豆腐模具。

模具很簡單，正方形的抽屜形狀的木框，比木盒子內部略小的木板，還有比盒子大一圈的正方形木板。

唯一的不同，是木框的四塊板可以拆卸，只要把邊上的插銷拔掉就行。

付了錢之後，周桃拿回家準備壓豆腐。

木盒子用的是農村最便宜的梧桐木製成，用木工刨得非常光滑，摸在手裡就覺得舒服。

而白布早就準備好了，周桃把模具放水裡仔細洗了洗，然後把木框放在是大的木板上，把布墊在木框裡面，舀起鍋裡的豆花，倒在布上面。

等豆花過木框沿了，周桃把白布翻過來蓋住並紮緊，把小的木板放進上面，再上面放上一盆水，用它的重點壓豆腐。

“媽，你想吃嫩豆腐，還是要吃老豆腐？”周桃問道。

嫩豆腐水份重，壓一個小時，就差不多了。

如果是老豆腐，那時間必須長一點，上面壓的東西，也可以重一點。

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