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菜系中流傳範圍最廣的，影響力也最大，據說有華人的地方就有粵菜館。因為粵菜包括永珍，歷來有博採眾家之長的傳統。當今各國文化交流密切，人口流動性強，一種菜系不僅要滿足本地人的口味，還應該與時俱進，爭取更多外來食客喜愛。所謂正宗並不是墨守成規，不斷推陳出新，粵菜才能保持旺盛的生命力。這點我也是受一位朋友啟發，他幫我拓寬了思路，我想在這裡向他說一聲謝謝。”
她面對鏡頭，冷陽知道此刻的微笑是給他的，感到由衷的欣慰與驕傲。
按規則，選手要闡述各自菜品的優點，其他人都將賣點放在精細的製作技法和美妙的味道口感上。洪爽的言論與眾不同。
“我做的這五道菜最大優點是貼合我所在餐廳的定位，很多食客都知道，鴻運大排檔是家平價的家常餐館，大部分菜品售價都很親民。就像我今天做的這些菜，如果上架銷售，價格絕對很實惠，保證低收入的顧客也能輕鬆承受。鴻運開業以來的宗旨一直是‘好吃、實惠’，作為那裡的廚師，也把用便宜食材製作精美可口的菜餚作為自己的執業標準。這次我們以真實面貌參加比賽，主要目的是請廣大觀眾朋友認識瞭解鴻運，如果各位日後前來光臨，我們一定不會讓你們失望。”
一席話像真材實料的美食，贏得在場觀眾好感，收穫最熱烈的掌聲。
選手還須回答第二個問題——從事這一行業的原因和契機。
多數人都說少時家貧，吃不飽飯，讀不起書才學做廚師，以求今後旱澇保收，出人頭地。比賽頓成賣慘大會，不間斷播放淒涼的bgm。
輪到洪爽，她又表現出迥異畫風，微笑道：“我出生在一個很幸福的家庭，從沒吃過苦，大學唸的是金融系，原本在銀行工作。我爸爸以前也是廚師，經常為家裡人做各種美食，每次吃到他做的菜我都很開心，希望將來自己也能給喜歡的人做好吃的，所以從小就夢想做廚師，最近終於下決心改行了。”
主持人笑問：“想為喜歡的人做好吃的，這就是你選擇以廚師為職業的初衷？”
洪爽點點頭：“我覺得美食是最能夠拉近人與人之間距離，增進感情的事物。我從小在爸爸做的菜裡感受到他對我們的愛，想把這份愛傳遞給更多人。”
功利社會里出現這樣的理想主義論調，許多人像吃慣人造新增劑就覺得天然水果發酸，私下裡嘲笑她裝逼。
電視機前的洪家人卻眼含熱淚，知道這都是她的肺腑之言，平日裡她將親情融入親手烹製的餐點中，一菜一羹都能吃出愛的味道。
下面進入評委評分環節，負責打分的有兩個團隊，一個是專業評委，一個是現場的觀眾評委。
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