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尾加少許料酒、鹽醃製去腥，拍上生粉下油鍋炸到酥黃。將300克自制油條切段，放入低溫油鍋炸脆。在玻璃明爐上墊上錫箔紙，鋪上油條段、撒上香菜、蔥絲和的生魚片。再在一千克高湯里加入適量鹽、胡椒粉、白米醋，倒入湯壺與魚片一起上桌。食用時讓服務員將湯壺放在卡式爐上燒開，衝入餐盤燙熟生魚片即可食用。
魏大群看了有褒有貶：“這個豆箱酥魚借用了魯菜‘博山三大鍋’的做法吧，傳統山東酥鍋都是大雜燴，賣相差，你做成箱子形狀倒很好地彌補了這一缺陷。至於這道衝浪黑鯛就有點形式大於內容了，除了刀工出眾，其餘地方和一般的撈魚生沒兩樣嘛。”
洪爽笑道：“這道菜的賣點不是魚肉是下面的油條。我照著國宴油條的配方做的，特點是香酥無油，中間的孔隙比普通油條細膩微小，待會兒服務員衝完湯汁一定要讓客人在3分鐘內品嚐油條，這樣才能吃到香濃又有嚼勁的口感。”
兩道菜混在魏大群自制的梅花魚丸、當紅炸仔雞、蟹黃魚肚、滿壇香、乾貝寶塔肉、魚羊合烹鮮裡送去曹嵐所在的包廂。
洪爽在廚房休息室等候，有些忐忑也有些焦急。過了半個多小時，魏大群笑呵呵走來道喜：“曹小姐吃了那些菜，選了三樣最喜歡的，兩道是我的滿壇香和當紅炸子雞，另外一道就是你做的衝浪黑鯛。她還說要當面表揚你，快跟我過去吧。”
得到超一流的美食家誇獎，洪爽像中了大獎，先抓起手機給冷陽發資訊。
“我見到美食家曹嵐了，她說喜歡我做的菜，你快想想如果我請她幫你推銷醬油，應該怎麼措辭？”
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