第38節

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。不過他四處瞄了瞄好像沒有找到他要的東西就吞下口水問了一句。“田老師，筷子在哪裡？”

“筷子？要筷子幹什麼？”田老師一下給他問糊塗了，不過隨即又明白過來。“哈哈，當了廚師哪裡還來那麼斯文玩意。直接用手抓！”

“不是吧？很髒誒！以後上班了，那客人怎麼吃啊？”**他看了看自己的手對著他說道。

“沒事，習慣就好了。髒不髒你不說，誰知道！”田老師笑著說道。

“哦！好！”聽到老師都這麼說了，他也就按著老師教的辦，不過還是很斯文的只伸出了兩根手指頭拈了一根土豆絲放進口了嚼了起來。

“怎麼樣？”田老師看到他那斯文樣笑著搖了兩下頭問道。

“很脆誒！好像吃蘿蔔一樣！很爽口，有一種鮮味，那種鮮味越品越有味！”他閉上眼睛細細的品了一會才慢慢的說出自己的感覺。

“很好，那個鮮味就是鹽鮮味。炒菜的關鍵就是把鹽的鮮味體現出來。然後就是土豆的原味，要把材料的原味體現出來關鍵就是在火候，沒炒熟，或者熟過了，材料的原味就會流失，只有原味才是最好的味道。每種原料都有自己的特色原味，廚師的工作就是把材料的原味體現出來，然後配合上鹽的鮮味，其他的材料只是起到襯托的作用。現在好多小廚師什麼都不懂，一天到晚就想著往菜裡面加這個加那個，也就是大街上那些小館子裡面宣傳的什麼祖傳秘方。這樣做味道也許會不錯，但是那已經不是菜的味道了，而是輔料的味道，沒有原味的菜就是一個失敗的作品。明白嗎？”

“明白！”聽到田老師這麼說，他才注意到那盤醋溜土豆絲的名字前面有‘原味’兩個字。

“明白的話，你就自己來試試！自己動手炒一個！”聽到他說明白了，田老師又拿出兩個土豆放在粘板上對著他說道。

“好！”一看讓自己動手了，**他激動得手都快發抖起來。

“等等！”看到他那激動的樣子，田老師有叫住了他，很鄭重的對他說道：“記住，我們這是技術活，不但是技術活，在給鹽火候什麼的方面，需要靠感覺的。如果一個人的心情不能靜下來，那麼感覺就是出現偏差，出現偏差的結果就是你會做出很多在你自己水準之外的事來。明白嗎？”

“明白！”給田老師點醒的**馬上把手上的動作停了下來，閉上眼睛來了幾次深呼吸，把自己激動的心情平穩了下來，然後慢慢的尋找著感知的力量。

當感知的修正開始的時候，他的雙手很利索的把土豆絲切了出來，然後沖水。接著灶臺點火，把洗乾淨的鍋放了上去。靜靜的等著鍋燒熱。

“系統提示：由於您的廚師職業階段為學徒，正在修正您的動作，請稍等…………”

“系統提示：修正完畢，精準率加成為15%。”

“系統提示：由於您的感知為13點，味覺為：20點，嗅覺為21點。反應能力為61點，邏輯能力為56點，正在強化您的精準率加成，請稍等…………”

“系統提示：強化完畢，您的感知強化度為13%，味覺強化度10%，嗅覺強化度為11%，反應能力強化度為3%，邏輯能力強化度為3%。您的動作精準度加成為55%。”

隨著系統的提示他的雙手開始動了起來，右手拿起勺在油盆裡面舀了一點油，然後學著田老師剛剛的動作，把勺放到鍋的中間上方，然後手帶著勺一轉，讓油淋向鍋的四周。而油就在鍋的四周流了下來在中間聚攏在一起，這樣整個鍋面都有油。然後就靜靜的等著油燒辣。

冷油在熱鍋裡慢慢燒熱的過程就是鼓出很多的泡泡，然後炸開，油熱的標準就是不在炸開。不管火多大，怎麼燒，都不會有一點動靜。

等油燒熱了，他把