第411章 肚中灌湯，燒鵝汁靈魂

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，全場人的眼睛都直了。

尤其是參加過狩獵的那十幾位師姐師妹。

之前他雖然也給烈做過烤鴨，但那時候做的烤鴨就是最簡單的把鴨表面刷點調料拿來烤而已，跟這次做的，無論是視覺還是嗅覺都完全不是一個檔次。

“下面，就是見證奇蹟的時刻。”

他笑著將燒鵝提到一個盆上面，拔出縫在燒鵝下腹處的鋼針。

拿起刀，輕輕往裡頭一劃。

“噗嗤”

一股棕色的汁水瞬間從切口處噴湧而出，連帶著空氣中的鮮香味都提升了一個檔次。

最離譜的是，先前看白夜製作的時候，明明只灌了一小碗調料進去，但現在流出來的汁水卻跟瀑布一樣源源不絕，至少有兩倍到三倍左右。

從燒鵝肚子裡流出來的這個汁水，就是所謂的燒鵝汁。

它除了能在烤制的時候將燒鵝內部浸透入味以外，還能充分吸收烤制時燒鵝內部滲透出來的肉汁和油脂，形成絕美的醬汁。

那些多出來的湯汁，實際上就是燒鵝本身的汁水。

用刀身在紅棕色的燒鵝皮上來回刮上幾下，可以清楚地聽見'咔咔咔'的聲響，不敢想象這玩意到底有多酥脆。

想要燒鵝或是烤鴨的皮長時間保持酥脆的秘訣，一個就是烤制之前要吹氣，讓皮肉分離，這樣肉汁就會減少對皮的滲透。

另一個就是脆皮水和風乾的作用。

假如吃到的烤鴨或是燒鵝皮不酥不脆，那肯定是工序上偷懶了。

“咔嚓”

輕輕一刀斬下，將燒鵝從中間一分為二。

再利落地沿著胯骨的位置將整個燒鵝腿切下來，剩下的身子橫過來斬成一段一段平鋪在盤子上，將整隻鵝腿蓋上去，再淋上一勺燒鵝汁。

那晶瑩剔透泛著油潤光澤的誘人模樣完全不輸給剛潑了油的冒鴨血。

一隻燒鵝分成了兩盤，剩下爐子裡還有三隻，這樣剛好每個人都能分到半隻嚐嚐味道，還剩下一隻半出來到時候再分一分就是。

燒鵝是帶著骨頭切，但烤鴨就不一樣了。

白夜方才趁著煮鴨血鵝血的空檔還做了盆偏溼的麵糊，看上去跟漿糊差不多，拿在手上就會往下掉的那種。

只要用這種麵糊往鍋裡滾一圈再拿起來，就能得到一張薄薄的鴨餅。

烤鴨的切法很有講究，一隻鴨子能片多少片都是有規定的。

但他面前這隻鴨子的大小跟傳統意義上到烤鴨大小不同，所以他也懶得去搞那麼麻煩，能片幾片是幾片。

輕輕兩刀劃下，鴨胸上完整的兩張鴨皮便被取下，露出下面油滋滋水潤潤的嫩白鴨肉。