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豆腐的鮮嫩。如果飯店做，一般會用棉布吸走嫩豆腐表面的水份，家裡做肯定沒有這個條件。
葉纖紅這道釀豆腐，表面煎得焦黃又沒有絲毫破碎，內裡還保持嫩滑，章詩萍真心覺得不容易。
至少老媽幾十年的廚房經驗，每次做這道菜，都會碎掉好幾塊豆腐。
更難得的是，澆在上面的醬汁不但味道好，顏色也比較漂亮，紅豔豔的特別勾人食慾。
“你喜歡就好。”葉纖紅給她夾了一塊雞肉，說道：“其它的都是你的家鄉菜，只有這醉雞，是我們越州的特色菜，你嘗一嘗，味道是不是不比你們的清遠白切雞差？”
“是嗎？”章詩萍夾起來咬了一口，雞肉肥嫩油潤，又帶著獨特的酒香，嚼著勁道十足，吃完後還唇齒留香，回味無窮。忍不住讚歎道：“確實不錯。”
“喜歡就多吃點。”葉纖紅給自己也夾了一塊醉雞翅。“吃完冰箱還有。”
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