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蘭花得了掌櫃允許，拿了刀開始處理下水，心裡十分不安。
劉遠能看出來，於是安慰道，“孃親別怕，那仙人有告訴我怎麼做，一定非常好吃！”
蘭花對他一笑，不似從前，只輕輕嗯了一聲。
劉遠知道，自己若是不成功，蘭花定是沒勇氣再呆在酒樓裡了，於是不再說話，專心處理那些下水。
將切好的牛腸、牛肚，牛肺洗淨，放在一邊，又去廚房拿來一個陶罐，裝水放在院中的小爐上，待水煮沸後，切了幾片生薑扔進去，便把牛雜下鍋汆水去味，隨後撈出。
掌櫃見他速度有些慢，但手法並不生疏，倒有了幾分興趣，讓小二端來一壺茶，慢慢的看。
撈出的牛雜，還很燙，所以劉遠先去準備滷料。
“掌櫃的，可有乾淨的粗麻布？”
“有。富貴，去拿過來。”掌櫃叫了小二的名，富貴就趕緊去辦，不一會就拿出一疊。
“這些可夠？”
劉遠連忙點頭，“夠了夠了，多謝。”接過麻布，用熱水過水消毒，變得柔軟，進到廚房，取桂皮、香葉、草果、八角、陳皮包好紮緊。
“娘，下水冷的差不多就可以切成小塊了。”
蘭花點頭，把那些都切成了適合入口的大小，“這樣可以麼？”
“嗯，多謝孃親。”
蘭花一笑，心裡的擔憂好像褪去一些。
陶罐已經洗乾淨，燒熱後倒油，放入姜蒜炒香，隨後放入牛雜繼續翻炒，然後加入豆醬，放水沒過食材，最後再將最重要的滷料放進去，蓋上蓋子，剩下的就是等了。
“好了，大約半個時辰就可以吃了！只可惜沒有大白蘿蔔。”劉遠甩了甩手上的水漬，有些可惜道。
“蘿蔔？”掌櫃重複道。
劉遠點頭，裝作天真無邪的模樣，“要是有蘿蔔加在裡面，那可是比那些下水都要好吃。”
掌櫃失笑，下水也不見得多好吃，但既然他說了，那就去買幾根來，反正也不差這點時間，“富貴，差人去買白蘿蔔。”他看了看陶罐的大小，“一根就好。”
富貴點了頭，馬上就出去了。
沒等他這牛雜煲做好，前面就忙起來了，蘭花繼續幫著配菜，掌櫃也去前面招呼客人了。
廚子們手腳不停的煮菜盛菜，再由小二端出去。
劉遠算著時間差不多，便揭開蓋子，打算放蘿蔔進去。
方才一直蓋著，香味不明顯，此時一開蓋，香味直入鼻腔，刺激著他的味蕾。
劉遠嚥了咽口水，把蘿蔔放了進去，蓋上了蓋子。
“什麼啊，這麼香。”離後廚近的客人聞到了味，便攔住剛出來的小二問了一嘴。
“哦~正在試新菜呢，您說的一定是那個味道。”
“可是做好了？”
“沒呢。”小二回完話，便去傳菜。
掌櫃也是聞到味了的，他掀開門簾，往裡瞧了一眼，陶罐蓋子已經重新蓋上，飄出來的香氣很快就被風吹散了。
莫非這小傢伙，真是的了仙人指點不成？
劉遠坐在小爐旁，守著他的牛雜煲，因為離的進，所以那香味一直往他鼻孔裡鑽，讓他饞的不行。
此時就算給他一個大燒餅，他都能就著這香味吃的津津有味。
時間過了兩炷香，劉遠再次揭開蓋子，裡面的蘿蔔煮出了不少水份，而已已經變成了淺褐色，他拿起筷子一戳，已經煮的軟爛，可以吃了。
他夾出裡面的大料，重新蓋上蓋子，站起身，朝蘭花道，“孃親！做好了！”
蘭花暫時放下了手邊的活，走了過來，方才她也聞到了香味，心裡多少有了點信心，但是沒嘗過，也不知
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