第八十八章 酒水自帶率分析

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額低一些，而且還有一點很關鍵，楊姐在店裡的時候，應該見過不少來就餐的人自帶白酒。”

“自帶白酒是消費趨勢，具體原因我就不分析了，但顧客自帶白酒對我們餐飲店的影響是顯而易見的，顧客喝再多的白酒，楊姐也賺不到一分錢。”

“啤酒自帶情況也是有的，相對白酒來說，自帶啤酒要少得多，越是高階的餐廳，越不會出現自帶啤酒的現象。”

楊惠陷入沉思，她仔細一想，確實是這麼回事。

她回想在店裡的時間，從未見過自帶啤酒的顧客！

自帶白酒，那就太常見了。

惠月樓是高檔餐廳，來此就餐的人，要麼請別人，要麼被人請，無論請客者還是被請的人，要的都是臉面，消費的白酒多是高階產品，最常見的是茅鎮、五穀液、老窖、劍門酒坊等，幾乎100%自帶。

消費中檔白酒的人，比如古泉貢酒年份系列，自帶率反而略低。

衛來的一番分析，可謂一針見血，楊惠深以為然。

楊惠態度果然好轉，她感慨道：“我的衛老弟，你確定你今年才大學畢業嗎，我幹餐飲幹了十多年，竟然沒你看的透徹……”

白酒自帶率高，楊惠當然知道。

她不但知道，而且認為是理所當然，因為別的餐廳也是如此，但是她從未想過將白酒跟啤酒對比自帶率。

不比不知道，一比嚇一跳！

惠月樓是高階餐廳，白酒消費以中高階產品為主，綜合自帶率在80%以上，就是說惠月樓現在的白酒營業額，只是店內顧客實際消費的20%。

造成這一現象的原因，衛來沒有細說，楊惠也知道。

白酒分餐飲和流通兩條渠道，餐飲場所的零售價，比流通渠道普遍高很多，而且流通渠道還有各種返利、優惠，餐飲什麼都沒有。

久而久之，顧客養成從流通商店購買，餐飲店消費的習慣。

衛來剛剛提出的啤酒春季啟動，準備在餐飲店執行消費者活動，引導消費者改變固有的印象，讓啤酒淡季不淡。

好處不言而喻，啤酒銷量可以提升。

春季啟動方案最打動楊惠的一點，就是利潤測算部分，餐廳的啤酒利潤率本就高於白酒，而且啤酒自帶率很低，利潤方面更具有優勢。

權衡一番，楊惠認為此方案非常好。

她又感慨道：“衛老弟，姐姐越來越佩服你了，明明是你們產品要漲價，經過你這麼一說，我成了最大的受益者，不幹還不行。”