第一百零二章

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中午的時候，寧雪洛做了一桌子的菜，還挑戰了一道新菜醬板鴨。

鴨子宰殺後除盡絨毛，然後把內臟全部處理乾淨，並在流水下衝乾淨血汙，再把鴨身展開，反扣於案板上，用重物將其壓扁。

取乾淨的盆倒入薑片15克，蔥15克，鹽100克，花椒10克，料酒30克，幹辣椒25克，酒20克，倒入適量的清水，並攪拌均勻，然後將處理乾淨壓平的鴨子放入盆中，浸泡24小時至入味後即可撈出。

然後用工具把鴨子撐起來，瀝乾水分，在將鴨放到烤爐裡慢慢烤至表皮酥黃時，取出來即可。

將香料八角20克，山柰、桂皮各10克，小茴香6克，陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白芷各5克，香葉5片，甘草3克，羅漢果1個，放入熱水中浸泡20分鐘後撈出，瀝乾水分放入一個紗布袋中，做成香料包。

淨鍋置火上，放入食用油，在放全部剩餘的薑片、蔥慢慢炒香，倒入純淨水後，在放入料酒30克，啤酒300克，生抽250克，糖50克，鹽30克，香油和紅油各30克，另放入香料包和紅曲米包，用大火燒開後，撇淨浮沫，接著將烤過的鴨子放入鍋中，轉用小火將鴨子慢滷至熟，撈出。

然後過濾渣料留汁並大火把滷汁收濃，把收濃的濃汁澆到滷熟的鴨子上即可。

其中烤爐子是用咕咚的樣子做了一熊寶寶土窯。

這個醬板鴨說是寧雪洛做的，其實也有趙小花的幫忙，不讓光她一個孩子，連烤鴨子的火候都弄不好的。

蘇蘭溪先嚐了一口醬板鴨，嗯~，又麻又辣又香又酥。

吃起來醇香可口，油而不膩，回味無窮呀！

醬板鴨還有個故事。

楚昭王時，楚國郢都宮廷裡有一位名叫石糾的廚師，手藝高超，經他烹製的菜餚，精美無比，深得楚王和內臣外賓的喜愛。

石糾家住宜城蠻河岸邊，家中只有六十多歲的老母獨自生活。一天，石母在洗衣時不慎滑入蠻河，多虧幾個放鴨人將她救起;石母上岸後就病了，又多虧鄉親們細心照料，才得好轉;鄉親們又捎信到宮中，將事情告訴了石糾。

石糾是個孝子，他聞訊後急忙告假，連夜趕回家裡看望母親。對救他母親的放鴨人和照料母親的鄉親，他一一上門酬謝。為怕母親再發生意外，石糾從此再不敢離家。

石糾一邊照料母親，一邊謀劃著為鄉親們做點什麼。他見鄉親養了不少鴨子，可是鴨蛋和鴨肉都不值錢，便將自己的手藝用上了：他把在宮中醬制天鵝和禽蛋的手藝，用來加工成醬板鴨和醬蛋，誰吃了都說好。弄到集市上去賣，很受歡迎，還能賣得好價錢。

自石糾回鄉後，楚宮中的烹飪質量不如以前，楚王食慾下降。於是宮中派人尋訪，找到了石糾，要他回宮去。石糾為了盡孝和報答鄉親，請求來人幫他辭掉宮中的差事，還請他帶回去一些自己製作的醬鴨和醬蛋給楚王。楚王品嚐後大加讚賞，對石糾孝敬老母、報答鄉親的情分，更是讚不絕口。他傳令下去，將醬板鴨和醬鴨蛋賜名為“貢品醬板鴨”、“貢品醬鴨蛋”，常年生產，供應楚宮。

石糾領著鄉親們，靠著生產貢品致了富。這貢品醬板鴨、醬鴨蛋的美食和獨特製作工藝，也傳到了後世。

寧雪洛緊張的看著蘇蘭溪的表情，坐在椅子上的小模樣要多乖有多乖，就是想讓她評價一下鴨子的味道。

“這道菜小雪做的很好，味道不錯，必須加油吧！”

聽到奶奶的誇獎，寧雪洛很是開心，等會過頭去好好品嚐鴨子的時候，才發現鴨子都沒了一半，周大夫的嘴裡更是吃的滿嘴流油。

下午的時候，蘇蘭溪就沒事幹了。

坐在椅子上，懷裡抱著軟乎乎，毛茸茸的咕咚曬太陽。