第一百零四章

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還有一道麻辣魚。

還是孫女瞭解她，知道她喜歡吃辣的。

買回來的魚宰殺後洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻，再淋入少許食用油，裝入盤中待用。

胡蘿蔔洗乾淨，再把它切成粒。

炒鍋置火上，放入食用油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入幹辣椒、花椒、豆瓣。

炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿蔔粒，調入醬油、雞精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中。

紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不陶瓷盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。

將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

辣辣的麻辣魚，最適合再寒冷的天氣吃了。

雖然現在還沒到冬天，但是現在的天氣也還是冷，她最怕冷了。

今天好像是全魚宴呀！好多魚。

還有太安魚呢！

先把鰱魚剁塊，放入鹽料酒，醬油澱粉抓勻。

鍋裡熱油，放入魚塊過油，立刻撈出。

青椒紅椒切段，準備泡姜和大蒜。

另起鍋熱油，放入豆瓣醬，炒出紅油，然後放入泡姜八角花椒煸香。

倒入清水，放入適量鹽醬油白糖調味，水開後倒入魚塊。

小火煮十五分鐘，放入青椒紅椒塊，放入大蒜再煮三分鐘，最後收汁出鍋。

一道太安魚就這樣出現在了飯桌上了。

還有清蒸鱸魚，先把魚洗淨去頭尾，花刀。

刀縫裡塞入蔥薑絲，魚身抹點油，撒點料酒醃一會，開水上鍋蒸。

燒大火蒸8分鐘左右，熄火虛蒸5分鐘左右，油燒熱澆到魚身上。

蒸魚豉油適量，加入蒸魚汁燒開。

然後把這些汁水澆到魚身上。

紅燒魚塊。

把洗淨的魚切塊，放盆裡加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時。

醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻。

鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用。

蔥，姜，蒜，切末。

另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻。

提前把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁。倒入炒鍋內的魚塊裡面。

然後再燒中小火燒至收汁。

放入喜歡的菜翻炒均勻即可，也可以加一些辣椒之類的。

反正桌子上的菜裡面倒是有很多的辣椒。

她都怕飯菜裡有這麼多的辣椒，他們吃了不會上火吧，要不去抓一些下火的藥吧。

荷花的孩子還要餵奶，雖然她吃的飯不辣，但是喝一點應該沒事吧。

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