第168章 一百六十八、神劍威能

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過兒，每天就靠範少博和三兒的偶爾客串果腹。

至於離開寧城後的這幾天，秦玉更是忙於趕路或打架，

哪有時間做飯？都是直接吃麵包香腸解決的。

說起來這大半個月不做飯，秦玉還真有點手癢癢了，

所以今天才會主動請纓露一手。

前一段在寧城掃了一趟長江路又串了一趟江北，秦玉掃到不少好食材，

尤其是那些怕壞的生鮮，直接往空間指環裡一扔，那就是永久保鮮，

所以秦玉現在食材儲備還是很豐富的，今天也準備多整幾個菜。

秦玉今天要做的第一道菜叫泡椒雞，

這可是寧城最有名的淮揚菜館“寧城大牌檔”的招牌菜之一，

泡椒雞，這道菜其實說起來很簡單，

雞肉切小塊過油後墊上焯好的包菜，趁熱用配好的冷汁一澆，

過油的雞肉吸收冷汁變得滋味十足，同時又不失雞肉的鮮嫩。

做法簡單，也就決定了這道菜好不好吃，關鍵就在於泡雞肉的冷湯汁，

這雞肉吸飽的湯汁是什麼味道雞肉就是什麼味道，

湯汁調的好、和雞肉搭配得好，那就好吃，反之就不行。

說起來，寧城大牌檔的王府雞其實也就是名聲大，

說到口味，多年來卻備受詬病，就是因為湯汁不好吃，鹹的人無從下口，

因而年年上“寧城十大萬萬不可吃名品”排行榜。

而剛巧，秦玉就從一位老廚子手裡，得到了泡椒雞湯汁的最好配方，

這老廚子沒什麼大名氣，也沒什麼大作品，

唯獨靠秘製的酸甜口湯汁，把一道泡椒雞的口味調出了境界，

打出了一點不大不小名聲。

寧城老南湖人都知道的任家小館，

號稱“鳳凰西街最好吃的蒼蠅館子”，就是老廚子的產業，

而這“鳳凰西街最好吃”的名號就大半源於這道泡椒雞。

做菜是一門既需要定量又需要定性的手藝。

所謂定量，煮飯一碗米兩碗水，

烙餅和麵七分冷水揉三分熱水燙，

這都是所謂的定量，不能差，差了飯就夾生，面就太黏。

可有的時候，定量的東西又要定性去修改，

比如不同的食材成熟度不同，原本定好的量就需要調整，

而任家老廚子秘製的酸甜汁裡除了各種調味料，

還有泡椒、香菜、大蒜、小蔥檸檬、和生薑等等近十幾種果品蔬菜的輔助，

這裡涉及到定性的東西就尤其複雜。

只有對所有材料運用自如，才能調出味道鮮美可口的酸甜汁，

秦玉也是因為一個偶然的機會，得到了任老先生的真傳，

只是秦玉這個人願意琢磨，

因此不單掌握了這酸甜汁的秘密，自己還搞了點創新，

對於自己的泡椒雞，秦玉毫不謙虛地打120分，比任老先生的滿分還高20！

秦玉把材料一個個取出，正準備動手，

套房門口忽然傳來敲門聲，緊接著就聽見阿刁銷魂的聲音響起：

“秦大官人開門哦，一定要餵飽我和小娥姐姐哦。”