第188章 姜蒜上市

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些你拿著就是，我再去買。”.qqxsnew

“不用，我要買多點，還要買些新姜。”

“嫩姜，你要做糖醋姜嗎？”

“我不喜歡吃甜的，醋姜蒜都不放糖。嫩姜用來泡著吃，醋一些，再醬一些。”李葉笑道。

“光醋不糖，你真奇怪。”趙曉燕搖搖頭。

“我奇怪的地方多著呢。”李葉笑道。

“你還知道啊。”

“那必須知道。”

第二天一早，李葉騎著電三輪去鎮上。

在集市買了10斤新蒜頭，20斤嫩姜，還買了好幾大瓶香醋，好幾個玻璃罈子。

蒜頭不剝開，整個放進去醃製。

剝掉外面的皮，留兩三層薄薄的皮就可以了，切掉梗和根，洗淨晾乾。

鍋裡倒入食醋，加鹽，煮開，等涼了之後，大蒜頭壇，倒入醋汁，淹住蒜頭即可，密封，放在陰涼處，結束。

這樣研製醋味會慢慢浸入蒜頭內，最快一個月之後就能吃了。

這個時候的嫩姜一般都是大棚裡的，自然生長的還要過兩三個月。

新姜很嫩，一掐就出水，嫩黃的姜上面還長得有紅色的梗。

切掉梗，洗淨晾乾，按同樣的步驟醃了兩壇醋姜。

泡姜稍微麻煩一點，要先做剁椒。

紅辣椒剁碎，加入蒜碎，和薑片一起裝壇，放鹽，不用加水，或者加一點點涼開水，密封就好了。

等這些弄完，想醬一些時，才發現沒有黃豆醬。

李葉沮喪地扔下刀坐了下來。

做醬可沒那麼容易，而且要提前做，現在都5月份了，估計來不及了。

外面買的他又嫌不乾淨。

問了三叔，三叔說做醬三四月份就要開始做，現在來不及了。

“我只記得我媽以前還沒到夏天就煮豆子黴豆子，每次把一篩子一篩子的豆子放房間裡面發黴，那個味道，真的是聞夠了。”

“但是後來吃的時候是真好吃。”李葉回憶道。

“對啊，那就是老做法，你媽會做醬，做的我們都喜歡吃。”三叔笑道。

北山有自家做黃豆醬的傳統，以前幾乎是家家都做。

夏天，每家的院子，或者穀場，或者房頂平臺上，都有一罈罈的醬在曬。

在以前物資匱乏的年代，這是重要的下飯菜。

李葉家的黃豆醬做法稍微有點不一樣。

一般的醬裡面不放生薑，但李葉喜歡吃，母親就在裡面加了薑片，又為了照顧父親的口味，裡面加的有辣椒。

“具體是怎麼樣的呢，以前沒注意過也沒問過。”李葉問道。

“你要做就明年做吧，現在曬不一定能曬夠太陽。”三叔道。

“沒事，我試著做一下，不行就算了，試試手嘛。”李葉堅持道。

“行吧，我知道怎麼做，也看過，實際上也沒做過……”

三叔詳細說了做黃豆醬的步驟，李葉便開始準備。