土秋提示您：看後求收藏（第189章 古法做醬,我有一個豆莢農場,土秋,官小說），接著再看更方便。
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先去買了30斤黃豆，挑的是優質黃豆，非轉基因的東北大豆。
洗淨，放大鍋裡煮熟，煮一個小時，聞了聞沒有了豆腥氣，撈出放涼。
放涼後拌一些麵粉在裡面,拌均勻了，基本上每顆豆子都要沾上。
攪和之後平鋪在大篩子裡，上面蓋上布，放到溫暖潮溼的地方等待發黴。
一般要放置五到七天等黴菌生長。
李葉等不及，直接放到深綠豆莢第一層加快速度，10倍的流速大半天就該好了。
但過了半天一看，放進去什麼樣,還是什麼樣。
李葉納悶地思考了一會,猜測可能是空間裡沒有黴菌,所以放置多久都不會長黴。
但是不對，之前桂樹的種子落在土裡都腐爛了啊。
這隻能解釋為放進去的泥土裡面有黴菌了。
無奈把黃豆拿出來，放到廚房裡，這裡潮氣比較大。
放了一天，有些豆子果然發黴了。
李葉便又把篩子重新收進深綠豆莢裡，在快速的時間流動下，黃豆裡的黴菌飛速生長蔓延，很快醬豆上都長滿了，成了黃綠色。
拿出來太陽暴曬，曬得乾乾的沒有一絲水分，然後倒入水，加上適量的鹽，攪拌成糊狀，倒入陶盆或者陶缸裡。
接下來的事情就很簡單了，一個字，曬。
只要有太陽就曬，一直曬，每天翻攪一次,確保裡面都曬到。
一直曬到9月份，聞到醬香，品嚐味道鮮鹹可口，才算完成。
這期間要每天照看，晴天暴曬，天氣變化就要蓋上玻璃，防止落雨進去。
暴曬的時候也要蓋上細紗或者玻璃，阻擋蒼蠅。
一不小心，就可能被蒼蠅在裡面搞上小動作，到時多出來的東西絕不賞心悅目。
萬一中招了，這盆醬是要還是不要？
要，膈應。
不要，辛苦忙了幾個月功夫都白費了。
以前大部分人家都不富裕，所以捨不得倒。
然後……
那個……
不說了。
黃豆醬裝了兩個陶盆，放到二樓露臺上暴曬，李葉心情很愉快。
再過幾個月就能吃到親手做的黃豆醬了。
“自己做醬？真的是閒得慌。”肖綱不聲不響地跑了過來。
“羨慕？”
“羨慕個鬼，現在又不是沒有賣的,費那個勁幹嘛？”肖綱撇嘴。m.qqxsnew
“買的我怕不乾淨。”李葉道。
“以前做這太麻煩了，大半年時間才能吃到嘴裡。現在好像不要那麼久了，發酵什麼的都縮短時間了。”肖綱道。
“那樣出來的醬不夠香,我這是古法做醬。”李葉得意地道。
“切，還九蒸九曬是吧？”
“一蒸九曬。”
“咦，你這什麼時候長了個葡萄？”肖綱走到露臺邊緣驚訝地道。
“哪裡有葡萄？”李葉一愣，葡萄樹不是去年才種的，怎麼會結葡萄？
“吶，這不是？”肖綱指著已經攀上露臺木頭架子的葡萄樹。
“哦，葡萄樹早就有了，上個月才攀到樓上來。”
葡萄樹是三棵，不同的品種，巨峰，金手指，還有一株玫瑰香。
本來已經買了葡萄種子，但得知用種子長得比較慢，結果也慢。
便從苗木市場買來扦插培育好的幼苗栽種，今年長一年，明年就能結果了。
此時葡萄藤已經爬到了木架子上，半個木架子都佔滿了，還在生長。
大葉子在木架子下生出一片陰涼。
到了盛夏的傍晚，坐在葡萄架下享受陰涼，
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