第41章 釀酒

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今日，楊林與釀酒的四人相約，前往其中一位嬸子家中指導完成釀酒的最後一道工序。

他抵達時，發現其他三位已經提前到達，正在廚房內等待。

嬸子和在場的村民們見到楊林，都熱情地向他打招呼。廚房外，一些好奇的村民也聚集在那裡，準備觀看接下來的釀酒過程。

楊林問道：“嬸子，昨天下午讓你搬過來的發酵好的瓦罐呢？”

嬸子指了指灶臺與案板中間的一處隱秘位置道：“在這裡呢！放外面爬給打碎了，所以放的朝裡了點！”。

楊林彎腰搬瓦罐的時候，那嬸子罵罵咧咧將她男人也從廚房外面叫了進來。

和楊林一同將瓦罐搬了出來，楊林向眾人說道：“發酵達到二十天左右的時候，大家可以看看發酵好的效果，就會呈現在的樣子，大家可以看看。”

說著楊林和那男人，合力將瓦罐中的發酵物倒入了準備好的灶鍋中。

那男人本以為沒自己什麼事，準備回到廚房外面繼續觀看。

卻被楊林叫住：“叔，你別走了，你就坐在灶火跟前，現在就可以燒火了！”

這一幽默的安排讓在場的眾人都笑了起來。

楊林引導眾人聚集在灶鍋前，仔細地指導他們觀察發酵液的顏色、麥子發酵後的狀態，以及目前所能聞到的香氣。他強調這些細節對於判斷酒的品質至關重要。

接著，楊林從廚房的角落取下了酒甑上的大鐵鍋，這鍋中還放置著一根竹管和幾個罐子。

他首先將酒甑穩妥地安置在灶鍋上，然後用抹布仔細地圍繞酒甑和灶鍋的四周，確保密封。向眾人繼續解釋道：“這個酒甑放在灶上後，四周要用抹布圍裹起來，以防熱氣都跑出來了。”

楊林繼續操作，他將大鐵鍋放置在酒甑上方，從鍋中取出竹管，並將其精確地插入接酒槽的出口。他調整了酒甑的位置，確保竹管的另一端能夠順暢地將酒液引入下方的罐子中。

完成這些準備工作後，楊林輕鬆地對大家說：“現在，就看叔的手藝了。等鍋裡的水開始冒熱氣，我們就要開始加冷水。”

他的話引起了一陣輕鬆的笑聲，氣氛變得活躍起來。

約過了半個時辰，已看到有熱氣之後，楊林將提前準備的一桶水倒入大鐵鍋中，楊林指導那男人說：“等下沸騰之後，叔就不要大火燒了，改成小火慢慢加熱。大家一定要記住，上面鐵鍋的水，不能太熱，如果熱了，就把水舀出來，再加涼水進去。”

眾人認真地觀察著楊林的每一個動作，點頭表示理解。

又過了大約半個時辰，竹管中開始有液體滴落，這是蒸餾出的酒液。

楊林和眾人都屏息以待，見證著這一過程的完成。

經過一段時間的蒸餾，楊林注意到酒液開始緩緩滴落。他提醒在場的每一個人：“這最初流出的酒，我們稱之為‘酒頭’，它需要單獨收集。”

他小心翼翼地將裝有酒頭的罐子放到一邊，然後換上另一個乾淨的罐子，準備接續接下來的酒液。

楊林細緻地指導著，讓其他人親自動手操作鐵鍋換水的過程，而他則站在一旁監督，確保每一步都正確無誤。

隨著時間的推移，也不知過了多久，竹管中的液體逐漸減少，而楊林的滿意之情也隨之增加。

他在自己家時，對罐子的承重做過稱重，用自己前世的計量單位估算了一下，十斤麥子釀出的酒量大約在四斤半到五斤之間，這樣的產量對他來說已經相當不錯了。

完成蒸餾後，楊林對大家說：“現在，我們的酒已經釀好了。嬸子，麻煩你把這些酒送到我家，工錢的事情，你們可以直接找村長結算。”

眾人紛紛表示理解，並點頭答應。