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把豆漿不斷用極小的火慢慢熬煮，上面就會慢慢結出一層黃黃的油皮，將這油皮撈起來，薄薄一層細嫩的就是豆腐皮。將溼的豆腐皮堆成窄窄細細的一條晾乾或者烘烤乾，就成了腐竹。許多地方的豆腐皮做法各不相同，叫法也不同，還有要上漿子的，安平縣這邊卻是沒見過這種吃法。
而唯一閒著的苗善，便被安排去正房陪著苗老太太。老太太腿腳不好，平常都是兩個兒媳輪流照顧，現在家裡忙起來了，半大小子也得頂事！
“這腐竹撈出來晾乾，我看先別賣。”沈青道：“這豆腐生意也就冬天好做，春秋天也勉強能做，到了夏天便只能趁著早上做一兩板，現做現賣，多放一會兒就要發餿，泡豆子也容易發酵。倒不如把這時候的腐竹存下來，等到夏天再拿出來賣，這樣全年都能有收入。”
附近村子就這麼多人，每家吃豆腐賣豆腐都是有定數的。現在將腐竹拿出去，有些人家買了腐竹便不會買豆腐了。若只有豆腐賣，他們就只能買豆腐，這樣兩下換算，能多掙些錢呢。
苗興苗旺經過上次賣豬頭，恐怕是真的覺醒了一些做買賣的天分，聽了沈青說的便是眼睛一亮：“那這些日子，我們只要能做出來，就要多做一些豆腐。不要怕賣不出去，現在這天氣在外頭放一晚上，就是凍豆腐——凍豆腐存得住，到年前大集還能過去賣，還愁賣不出去？”！
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