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豆絲，做一道酸辣土豆絲，讓我看看你究竟學到了什麼，我也好了解一下你的水平，想想該怎麼教你有些東西！”
傻柱雖然不懂一些深奧的大道理，卻也是知道因材施教，徒弟的水平才是決定教學進度的關鍵因素，好在馬華刀工已經爐火純青，用不著浪費時間磨練刀工了。想當年，傻柱學廚，即使是自己父親何大清所教，也是先切了三年墩，一點一點的磨練自己的刀工，刀工的好壞決定著食材的處理，對後面的火候和調味都有著至關重要的作用。
馬華也不怯場，他雖然在後廚一年多沒有上過爐灶，但是他如今一人生活，平日裡也沒少實踐自己都學的本領，做飯的本事那是直線上升，說句不客氣的話，他對火候和調味的把控已經登堂入室了，可以算得上是一個合格的廚師了。
馬華將廚師水平境界分為了六個等級：學徒、三流廚師、二流廚師、一流廚師、廚藝大師，廚藝宗師。
如今的傻柱也就是可以稱得上剛剛踏入廚藝大師的境界，而馬華對自己的廚藝水平暫時定為了三流廚師的水平，他倒不是技術不過硬，而是因為只會有些家常菜，懂得菜品太少，不然他至少有二流廚師的水平，甚至達到了一流廚師的實力。
馬華神色沉靜，將火升起，熾熱的火焰照耀在他那還稍顯稚嫩的臉龐上，卻是透著一股沉著之氣，十分穩重，有條不紊的將鍋熱開，然後倒入油，等到油開始冒煙了，足有六七成熱的時候，又將油倒出，再次倒入涼油，這才開始將各種材料按部就班的進行炒制，火焰升騰，火光閃耀，傻柱在一旁看得頻頻點頭，馬華這小子果然資質很好，就這酸辣土豆絲的製作水平，已經不弱於其他幾位後廚的師父了。
馬華最後將一點香醋烹入鐵鍋，瞬間被蒸發，只留下了醋香味，馬華這才將鍋端起，將土豆絲盛出，放入盤中，隨手將炒勺扔在了鍋中，將土豆絲端到了傻柱的面前，讓他點評。
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