第35章 宮保雞丁2

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…哎，廚門中人果然一代不如一代啊！”餓死鬼劉風很是不屑地望著楚三，低聲吩咐彭白道。

彭白掃了眼翹著腿虛坐在半空的餓死鬼劉風，連忙很是自信地衝著楚三點了點頭。

疑惑著又無奈，在眾人難解的目光注視下，滿漢樓的楚三將兩塊雞胸肉夾起來放在了盤子裡。雞胸肉用筷子夾起來時就像切好的墨魚片一樣。

楚三將炒鍋放在旺火上，拿起大鐵勺舀了半滿的一勺油倒進鍋裡。當油燒到六分熱時，再將彭白切的幹辣椒圈放進去，緊接著放花椒和那兩塊令人迷惑的雞胸肉。

最後下的姜蔥蒜，接著楚三用鐵勺翻動了幾下。

就在這時，楚三臉上原本迷惑的表情不見了，取而代之的是欣慰和自信。旁邊一直關注著的嶽香樓康師傅當即心中一冷直朝底跌。若不是尚算鎮定，怕早就放錯了配料。

原來楚三翻炒了幾下後，本還是牽連在一起的雞胸肉竟然變成了規則的菱形雞丁。奇蹟在最失望的時候發生了。

宮保雞丁是楚三的拿手絕活。只要雞肉切的沒問題，楚三就自信不會再有人比他炒得更好，因此他也就不再擔心。

將精鹽、白糖、醬油、米醋、紹酒、味精、肉湯、溼澱粉混合而成的芡汁倒進鍋裡，最後再加入滿漢樓精心烹製的油炸剝皮花生仁，翻鍋炒幾下，一道宮保雞丁就出鍋了。

宮保雞丁主料是雞丁，配料一般有黃瓜丁、胡蘿蔔丁和花生仁。

不過市面上大多是變形宮保雞丁。為了降低成本，胡蘿蔔丁和黃瓜丁取代了雞丁。因為吃的大多是配料，而不是原本主料的雞丁，口味自然差了許多。

滿漢樓的楚三和嶽香樓的康康兩人的宮保雞丁不僅正宗，而且配料十足，火候也到位，自然算得上佳餚。

楚三和康康的宮保雞丁同時出鍋。工作人員立即將菜端給比賽評委，從嶽香樓和滿漢樓的老顧客挑選的評委品嚐。

為防止作弊，菜即將下鍋時，六人就被請進為廚藝比賽特地準備的單間，一人一間。

工作人員將兩人出鍋後的宮保雞丁分成六份，分別送到各個評委面前那裡，以供品嚐評判。