第265章 雞蛋餃

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第265章 雞蛋餃

在這個時候，鱸魚魚肉當中的膠制層開始發揮作用，因為砸的關係，魚肉當中的膠質被砸了出來，這樣弄出來的肉丸在彈性和韌性上面自然比單純的用刀切要好的多。

剩下的事情就沒有什麼奇怪的了，鱸魚肉、蝦仁、蟹肉每一樣都是鮮美無比的，三種材料混合在了一起，味道更是非常獨特，根本就不用味精來增加鮮味，精鹽只是提升口感而用，沒有什麼特別的地方，至於起到凝結作用的澱粉，既然已經有了膠質在其中起到這個作用了，又何必多此一舉呢？

彭白將蟹黃蟹膏放進了丸子當中，因為餅皮的膠質阻擋，蟹黃和蟹膏並不會與餅皮融合在一起，再經過了高溫蒸的過程，內部的膠質被分離出來了一部分，這樣看起來就顯得有些晶瑩彈性也更加好。

最後的一道工序就是湯羹，其他材料只是為了增加口感，而土豆當中含有大量的澱粉，澱粉本身就是從土豆之中提取出來的，用土豆代替澱粉，不但能夠減少一道工序，而且做出來的湯羹在味道上面更是一般材料無法相比的。

這樣的獅子球吃起來，有嚼頭，不鬆軟，其中的蟹黃蟹膏吸收了魚、蝦的味道，更加可口，如果說獅子球這道菜屬於中檔菜品，那麼經過了彭白的烹製，這道菜就變成了高檔菜品了。

彭白解釋完了以後，眾人一片譁然，他們還是第一次聽說這種做法，而且這種做法當中蘊涵的道理，其中的關鍵部分處處結合，將缺點結合缺點竟然可以變成優點，將優點結合優點竟然可以達到另外一種境界，這種神奇的燒製菜品的廚藝，簡直就是匪夷所思嘛！

“我認輸，這桌菜錢我拿，別說十倍了，就是二十倍，三十倍我也拿。”威辛並沒有輸掉比賽的沮喪，而是非常興奮的說道。

彭白從威辛的眼中，從威辛的話中明白了這個威辛雖然表面上看來像是一個遊手好閒的混混，實際上骨子裡面卻有著對廚藝的瘋狂追求。

“行了，剛才的賭注不算，這頓菜錢你們付正常的價錢好了。”彭白讚許的說道，賭注？再大的賭注彭白都不放在眼裡，更不要說這麼點東西了。

彭白這樣說也是有他自己的道理的，彭白自從十八歲的時候家中出事，一直到現在，可以說彭白都是靠自己的努力一步步走過來的，從來沒有藉助什麼家族的力量，這個威辛能夠和艾黎·卡塞爾混在一起，那麼肯定家庭也是相當殷實的，可是彭白不想讓他用家裡的錢來支付賭注，這沒有任何意義。有本事就用自己賺來的，自己得來的作為賭注。

“你那裡輸了？我們都說你贏了，你就是贏了。”艾黎·卡塞爾大聲對威辛說道，一副蠻不講理的樣子。

威辛拉住艾黎·卡塞爾，搖頭道：“廚藝比試不像你想的那麼簡單，輸了就是輸了，技不如人就是輸了，不能抵賴的。”

彭白更加讚賞威辛了，這個小夥子還真的很講究，彭白就是喜歡這樣講究的人。不過這個總經理的千金嘛！嘖嘖，看來確實是千金小姐，就連這脾氣都帶著一股千金的味道。

“不行，你是學院的高才生，怎麼能輸給一個小小的廚師，你已經取得了三級廚師的資格證了，而且學校準備把你推薦給廚門，你怎麼能輸給他？喂！我問你，你廚師資格是什麼等級的？”艾黎·卡塞爾大聲的搖頭叫道，然後問彭白道。

彭白笑著回答道：“我？連廚師資格證書都沒有，那裡來的什麼廚師等級啊？”

孫晶等人聽了紛紛搖頭，就彭白的廚藝，說他是一級廚師都覺得虧待他了，這樣的廚師放在什麼地方都是絕對主廚的角色，怎麼可能沒有什麼資格證書呢？

“沒有等級？沒有等級你是怎麼混進來的？我要告訴我爸爸，讓他炒了你的魷魚。”艾黎·卡塞爾大聲的叫道，然後轉身就走