第266章 慕斯蛋糕

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第266章 慕斯蛋糕

第二步就是在雞蛋汁達到六分熟的時候，加入準備好的餡，再用一個寬四厘米左右的鐵片順著勺子內部削一下，將已經成形的雞蛋餃皮颳起，包住餡，輕壓口端，透過加熱，讓雞蛋皮自然的結合在一起。

很簡單的方法，一個雞蛋餃就做好了，最後上鍋一蒸就可以上桌了。

彭白對這個雞蛋餃餡還是非常注重的，現代白領階級，害怕身體發胖，平時吃的都是一些比較清淡的東西，如果純粹是雞蛋包肉，那麼肯定油膩非常，彭白讓廚師準備出來的餡是芹菜和肉的比例四比一，芹菜是能夠吸收油的菜，不但可以吸收掉豬肉當中的油，還能吸收掉雞蛋皮當中的油，這樣吃起來味道清淡中帶點肉的味道，絕對是簡單而且可口的點心。

製作方法彭白一說，孫晶他們就明白了，然後孫晶帶著其中一個廚師開始了製作雞蛋餃，而彭白則給另外一個廚師安排了新的任務。

“胡蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、紅薯、全部去皮，皮一定要去的乾淨，千萬不能留下一點點的皮。”彭白吩咐道。

跟隨彭白的這個廚師為難道：“可是你說的這些東西，都是切菜室已經準備好了的，要是一個一個的檢查過去，時間不允許啊！”

彭白點點頭，確實，現在已經四點多了，宴會是晚上六點開始，還有一個多小時的時間，自己還要做好幾種東西，時間自然不夠用。

“把大灶食堂多餘的人全都叫過來幫忙。”彭白說道。

這種事情倒是簡單，在食堂當中，大灶食堂的人都是以小灶食堂的廚師馬首是瞻，一句話的事情。

“檢查完了就丟進高壓鍋裡面蒸。”彭白繼續命令道。

“然後還有空閒的人過來和我一起削蘋果、鴨梨這些水果。”彭白命令道，在他的面前，還放著整筐的蘋果、鴨梨、菠蘿、水蜜桃、芒果等等新鮮水果。

彭白現在準備的這個點心叫做果餅，和餡餅異曲同工，只不過餅皮使用的是他剛才說的那四種材料，裡面的餡則是水果。

這些小點心製作並不麻煩，但是準備工作卻非常的麻煩。

晚上五點五十分，彭白他們忙碌了整整一天烹製出來的各種點心小食品都已經擺放在了眷威集團最大的宴會廳當中。

彭白用了一天的時間準備出來的點心和小食品多達四十種以上，其中蛋糕分為兩種，一種是奶油蛋糕，也就是市面上面能夠買到的那種比較簡單的生日蛋糕，還有一種是慕斯蛋糕，這種蛋糕只有在一些比較高檔的地方才能夠品嚐到了。

彭白利用冷拼的廚藝要點，烹製了一些可口的小點心、小食品。

管理餐飲部分的經理看到彭白他們端上來的東西，沒有多說什麼，不過彭白卻從他的眼中看出，這個人現在已經在幸災樂禍了，如果這次真的失敗了，恐怕彭白就只有走人一條路了，畢竟彭白現在還算是在試用期當中，稍微一點點的錯誤就要走人，更不用說搞砸如此大型，如此重要的集團宴會了。

“喂！你們幾個小灶廚師就不要下去了，留在這裡給我聘請來的名廚打打下手什麼的。”就在彭白他們擺放好了東西準備下去的時候，這個經理叫住了彭白幾人，對他們說道。

孫晶當時就有種發火的衝動，這不是明顯看不起人嘛！要知道，現在這個社會上面，廚藝學院培養的不僅僅是廚師，還有其他輔助的工種，現代的廚房也不像古代，洗菜、切菜、炒菜都是廚師一人搞定，現代廚房有著非常清晰的分工。

刀功和其他的工作雖然也在廚師的職業當中，但是當一個人學成以後成為了真正的廚師，那麼這個廚師要做的事情就是炒菜而已，其他的事情自然有學習其他工種的人去執行，現在這個經理竟然讓他們當那些小工，這不就代表這