第175章 學做蛋糕2

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了材料，彭白按照書本當中提示的步驟開始了製作。首先將藍莓果泥、細砂糖煮至糖溶解，再加入泡軟的吉利丁片拌融；將白蘭地酒加入已經冷卻的藍莓餡中拌勻，再粉刺加入打發現奶油拌和；但高片放入慕斯圈內，刷上酒糖液；以擠花的形式用擠花袋將慕斯餡擠上一層，然後再上面鋪上藍莓粒；中間再放一片蛋糕片，將剩餘的慕斯餡倒入，再用抹刀抹平。

這些都是最為基本的步驟，而慕斯和蛋糕最大的區別有幾點，第一，慕斯並不需要奶油作為外部裝飾；第二，慕斯不需要放進烤箱當中，不但不能放進烤箱當中，反而要完全相反的放入冰箱當中進行冷卻。

讓彭白鬱悶的並不是為什麼慕斯不放進烤箱而是放進冰箱當中，讓彭白鬱悶的是，在製作慕斯的時候，不能放進急凍室當中，而是要放進普通的保險室當中，而且時間竟然長達三個小時。

彭白看看廚房牆壁懸掛的鐘表，三個小時，看來等拿出來也到了他上班的時間了。

睡覺……

“好吃吧！小白製作蛋糕絕對有一手，比我做的好多了。”薛靈冰的聲音傳入了彭白的耳中。

“好吃，不過我聽說他是一個廚師哦！可是我還沒有見過他做菜呢！不知道他菜做的怎麼樣，這個蛋糕也不算什麼吧！蛋糕店花點錢就可以買來的啊！”薛雪的聲音繼續傳入了彭白的耳中。

彭白迷迷糊糊的睜開雙眼，卻看到這對薛家兄妹正在瓜分他昨天晚上製作出來的抹茶紅豆戚風蛋糕。

“幾點了？”彭白從椅子上站了起來，活動著自己有些麻木的雙腿問道。

“現在？八點了。”薛靈冰抬頭看了看鐘表回答彭白道。

“哦！時間到了。”彭白點點頭說道。

薛家兄妹並不知道彭白所說的時間到了是什麼意思，尤其是薛雪，因為昨天演唱會結束，下一場演唱會是在後天才舉行的，今天和明天都是休息，也沒有什麼外出的計劃，所以今天和明天彭白都應該是休息才是。

在薛家兄妹不解的目光中，彭白走到冰箱邊，開啟了冰箱門，然後從裡面拿出了已經冷卻了三個半小時的慕斯。

“小白……啊不……老大，你是在製作慕斯嗎？”薛靈冰放下手中的抹茶紅豆戚風蛋糕，幾步走到了彭白的身邊，有些激動的問道。

“是的，第一次製作，經驗還不足，等我積攢了足夠的經驗再教給你如何製作紅梅慕斯。”彭白點點頭回答道。

藍莓慕斯的製作到了最後的步驟，就是上膠。上膠和製作生日蛋糕當中的在蛋糕外表用奶油修飾有著異曲同工的妙處，而慕斯最後一個步驟——上膠，並不僅僅是為了好看，而是為了能夠將慕斯固定住。免得鬆散。

彭白將少許果泥加上鏡面果膠拌勻，然後抹在冰硬的慕斯上面。

取一張帶著花紋的鏤空紙雕花樣，將防潮糖粉放在篩碗之中輕輕的敲動，讓防潮糖粉均勻的撒在鏤空紙雕花樣上面，紙雕花樣當中鏤空的部分也就是慕斯表面很快就被防潮糖粉填充。當彭白將這張鏤空紙雕花樣小心翼翼的舉起來放到一邊，這個慕斯基本上就算是做好了。

現在的藍莓慕斯還是放在慕斯模當中，而取出模子的方法和製作蛋糕也是完全不同的，蛋糕取出模子的方法是用刮刀劃開模子，然後再弄掉可活動底就可以了，而慕斯模因為要防止慕斯液流出，是一個完整的器皿，就是倒水進去也不會流出來，而用刮刀沿著慕斯模內圈劃開慕斯與模子的連線也是非常不妥當的，因為無論手法有多麼精湛，也會破壞掉慕斯的完整性。

慕斯的脫模方法使用噴槍加熱模邊，利用熱脹冷縮的原理，就可以輕易的從模子中取出慕斯了。

再在慕斯上面按照名稱選用適當的果品進行點綴，比如說這個是藍莓慕斯，所選