第175章 學做蛋糕2

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【做人要厚道，vip裡面放太久了，要持續解禁了。】

用掛奧鬆開模邊，讓蛋糕脫模，再將活動底與蛋糕撥離，一個完整的蛋糕就算是成功完成，剩下的，就是對蛋糕進行外部裝飾了。

抹茶粉與熱開水調勻成抹茶液，現奶油打至溼性狀，倒入抹茶液拌勻。

將蛋糕切成三篇，抹上現奶油，再撒上密紅豆作為夾心。

下面要進行的就是任何一個蛋糕師最為熟練的步驟——上奶油。

彭白用抹刀將蛋糕外圍塗上鮮奶油，然後用抹刀將鮮奶油抹平，再用摸到將蛋糕邊壓出線條。用花嘴將鮮奶油在蛋糕表面擠出八條立體線條，旁百年擺上紅豆及水果，這個抹茶紅豆戚風蛋糕就算正式完工了。

做完了這個抹茶紅豆戚風蛋糕，彭白有種非常無聊的感覺，說實話，這種和生日蛋糕異曲同工的點心根本就是在外表裝飾上產生無數種變化，而內在根本就是千篇一律的，最多就是所選擇的材料不同，但是在味道上，還不是一樣？難不成鮮奶油的味道可以變化？還是蛋糕的味道會有變化？只要會了基礎，然後在外表裝飾上面多花費點心思，就可以成為一個不錯的蛋糕師了。

無聊，這個就是彭白現在的感覺，在沒有學會製作蛋糕的時候，彭白曾經認為製作蛋糕是多麼有意思的事情，可是現在看來，這蛋糕也沒有什麼的。

彭白將這個蛋糕放到了一邊，他現在連吃這個蛋糕的心思都沒有了。

彭白一直以來努力的目標就是成為一個好的廚師，能夠用廚藝去打敗仇人的廚師。這種類似生日蛋糕的點心在正規的餐飲上是不會出現的，在餐桌上，出現的點心有三種，一種叫做開胃點心，是在飯前吃的，味道應該是清淡的；第二種是在餐中吃的，味道應該完美的契合菜品，可以充當輔助主食使用；第三種就是餐後甜點，味道應該是甜而不膩，或者是根據食客的要求製作，多以餅乾，小蛋糕為主。可是，無論是那種點心，都和這種生日蛋糕型別的蛋糕沒有什麼太大的聯絡，歸根結底，彭白認為這段時間所做的事情全都是一種無法再基礎的基礎了。

想到這裡，彭白覺得，自己應該去製作一些小點心，而不是每天為了在蛋糕的外表加什麼裝飾而費心。

小點心，尤其是在餐桌上面能夠和正餐一起使用的小點心要求是非常嚴格的，首先，點心的外形一定要好看，而且製作過程不能過於複雜，過程步驟複雜了，就代表著需要的時間要增加，還有就是，點心的數量要多，形狀不能太大。綜合以上幾點，這種小點心的製作方法就呼之而出了。

彭白對小點心的製作就和他剛開始接觸蛋糕製作一樣，都是停留在一種理論的基礎之上，如果現在讓彭白製作小點心，彭白製作出來的百分之百是蛋糕型別的點心，要是製作與蛋糕不同的小點心，恐怕彭白製作出來的肯定是非常失敗的作品。

想明白了這點，彭白重新把製作中心放在了蛋糕上面，但是卻撇除掉鮮奶油裝飾外表這一步驟。

彭白想了半天，決定製作一款入門級的藍莓慕斯，薛靈冰希望學習的是草莓慕斯，雖然兩種點心的名字只相差了一個字，可是相對而言，草莓慕斯需要更多的技巧，而藍莓慕斯則是製作蛋糕和點心的基礎綜合。

製作藍莓慕斯需要的材料是藍莓果泥一百二十克、細砂糖四十五克、魚膠片四片、冷凍藍莓粒一百五十克、白蘭地酒十克、動物性鮮奶油四百克、蛋糕片兩片、鏡面果膠還有防潮糖粉。

然後彭白進行製作的是酒糖液，酒糖液是製作慕斯的過程中絕對不能缺少的關鍵一環，酒糖液的好壞直接關係到慕斯的粘合性。做法並不複雜，將一百克水和五十克糖煮溶解後放冷卻，再加入二十克白蘭地酒或者是朗姆酒拌勻就可以了。

準備好