第185章 極品鯉魚燒

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活了一般，隨著羊肉湯的翻滾不停地搖擺著尾巴，倒是戲起水了。

用湯勺舀起羊肉湯，樂小刀一勺一勺地認真淋在鯉魚身上。

時間漸漸流失，濃濃的味道開始散發了出來，逐漸瀰漫在整個望海樓的後廚。

味道很奇特，既不是羊肉的羶腥味，也不是魚肉的魚腥味。很難形容！又或者根本就沒有合適的詞語可以形容。

這味道很鮮，彭白忽然明白了，這“鮮”字拆開可不就是魚和羊嗎？魚羊合而為鮮啊！原來就是這種融合了羊肉湯和鯉魚味的鮮味，真的是鮮美極了，聞了都流口水啊。

“快！清水！”樂小刀大聲喝道。

這可把在場的所有廚師給悉數弄迷糊了。這樂小刀烹魚的方法，原本就沒有按照常規了，超越了他們認知的範疇。這廚藝眾人都無法理解，也無法模仿，自然就是獨門廚藝了。在場的眾位廚師紛紛心頭暗想，哎，這樂小刀是號人物，這亮才是真正的廚藝啊！

清水用來做什麼呢？彭白同樣是一頭霧水。

這段時間來，雖然在望海樓當小工，每天都看到廚師烹製魚類美食，用清水不是沒見過，廚師們還經常用呢。可那不都是用來做湯的嗎？現在樂小刀這不是在燒魚嗎，而且不是已經有湯了嗎？這要再用清水，味道可就沖淡了許多。

要是加湯也還算了，直接加入到羊湯裡，等多也就是稀釋了羊湯。可這將清水加到和烹製鯉魚用的同樣大的大鍋裡，可就真的百思不得其解了。

樂小刀也注意了眾人的表情，一臉的愜意，眉頭都笑得舒展了開來，非常滿意的望了眼眾人的表情。隨後便將放羊肉湯和大鯉魚的大鍋調成了小火，開始保溫，然後不慌不忙地開始了忙活另一鍋清水來了。

“精鹽、一點花椒、一點大蒜、一點生薑、蠔油、橄欖油、花生油……”彭白在一旁默記樂小刀逐步放入清水裡的材料。

材料很普通，望海樓後廚每個爐灶上的調味料盒都有。由於擺放都是嚴格按照一定順序的，所以彭白也是絕對不會看錯的，不過這越是看得清楚，可也就越不知道樂小刀葫蘆裡賣的是什麼藥了。

放精鹽是加鹹味、花椒自然是提升麻感、大蒜為的是破除腥味、生薑目的是增加食物的吸收味道的能力兼之驅除腥味、蠔油和花生油提升鮮味，橄欖油則能夠濃縮味道並開胃。

這些常識，彭白心裡頭很清楚。可把這些個東西都放到一起，尤其是蠔油和橄欖油也加入清水裡，到底有什麼用，彭白可就搞不清楚了。

若是樂小刀是個普通廚師，彭白自然不恥下問，可還偏是個廚師那麼簡單，是廚門的地區負責人。這廚藝水平高且不說，光是廚門的這層身份，彭白可非得顧忌不可。

樂小刀用一把非常大的鏟子把整條大鯉魚都鏟了起來，動作緩慢異常。隨即小心翼翼地將散發滾騰熱氣的大鯉魚給放進了剛調配好的清水大鍋裡。

這魚一進了清水，鮮味消失了，取而代之的是更加無法形容的味道。

這烹法，樂小刀可沒按照潑熟的法子烹製，倒是抓起了一個非常大的鯊魚翅。左手抱著鯊魚翅，右手的小手指甲用力在鯊魚翅橫面颳了一下，然後抓住了鯊魚翅上被刮出的幾道翅絲，一把就給拉了下來，然後投進了清水裡。

將大鍋用大鍋蓋給扣上後，樂小刀從隨從手裡接過一塊冒著熱氣的白色毛巾，擦拭著雙手微笑著望著眾人。

“來，小胖子，說說看，你為什麼非要學習廚藝呢？”自然而然地，樂小刀又把目標鎖定彭白，冷不丁地問了起來。

彭白愣了下，在望海樓乾的可是小工，可和廚師相隔很遠。倘若這樂小刀問他為什麼要在這裡當小工，彭白倒還可以立即回答。可現在呢？樂小刀問的卻是為什麼要學習廚藝，這實在是